شوربة سبانخ و بقول مع هريسة على طريقة اسامة السيد

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كيلو لحم بقري، قطع صغيرة
1 بصل متوسط مفروم
2 فص ثوم مفروم
5 كوب ماء أو مرق
1 كوب طماطم، قطع صغيرة مع العصير
ملح وفلفل
1/2 كوب فاصوليا حمراء مسلوقة
1/2 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة
1/2 كوب فاصولياء سوداء مسلوقة
1 ملعقة صغيرة معجون هريسة
1 كوب سبانخ طازجة مفرومة


الطريقة

يُسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة.
يُضاف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه، ثم يُضاف البصل والثوم مع الاستمرار في التقليب حتى تلين المكونات.
يُضاف الماء والطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك على النار لحوالي 25 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
تُضاف البقول والهريسة ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة اخرى حتى تتداخل النكهات.
تُضاف السبانخ وتُقلب مع المكونات وتُترك الشوربة على النار لمدة 5 دقائق (يُمكن اضافة المزيد من الماء في تلك المرحلة اذا لزم الأمر).
تُترك الشوربة لتبرد قليلاً ثم تُصب في طبق التقديم.

معجون الهريسة الحارة يتكون من فلفل أحمر جاف مع الطماطم والبابريكا ومجموعة من التوابل.