قواقع مع مكرونة اسباجيتى على طريقة اسامة السيد

المقادير

1/2 كيلو بلح قواقع (أصداف)

1/4 كيلو حبار (سبيط)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 بصل متوسط حلقات رفيعة

4 فصوص ثوم حلقات

1 طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة (بدون السائل)

3 كوب مرق دجاج

ملح و فلفل

1/2 كيلو مكرونة اسباجتي (أو أي مكرونة طويلة)

1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة

1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم

جبن رومي(بارمازان) مبشور للتزيين

الطريقة


- تُغسل القواقع (الأصداف) جيداً و يُنظف الحبار بنزع العظمة الداخلية والجلدة الخارجية ويغسل جيداً و يُقطع إلي حلقات رفيعة .

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يميل اللون إلى الذهبي.

- تُضاف مكعبات الطماطم مع الاستمرار في التقليب لمدة 3 دقائق.

- تُضاف القواقع(الأصداف) والحبار والمرق للخليط و يُتبل بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان مع تغطيته لحفظ البخار لطهو القواقع.

- تُضاف المكرونة (دون أن تُطهى) والكزبرة و2/1 ملعقة من البقدونس للخليط مع التقليب ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- عند التقديم يُراعى وضع المكرونة مع البحريات وقليل من السائل ويُزين الخليط بالجبن المبشور وبقية البقدونس المفروم.

• يُمكن إضافة سمك فيليه و جمبري (روبيان) للحصول على وجبة غنية بالفسفور