موزات ضأن بالبهارات في الفرن على طريقة اسامة السيد

المقادير

2 موزات ضأن (2/1 1 كيلو)
4/1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
2/1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
4/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
ملح وفلفل
خضروات مُقطعة إلى حلقات (جزر/ باذنجان / بطاطس/ بصل / كوسا / بطاطا حلوة / طماطم)
روزماري (إكليل الجبل) طازج للتزيين


الطريقة

- تُغسل الموزات وتُجفف جيداً.
- يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق، تُضاف البهارات مع التقليب الجيد.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات.
- تضاف الموزات لخليط التتبيلة مع الدعك الجيد باليد حتى تتوزع التتبيلة.
- تفرد ورقة من الألمونيوم (القصدير) على سطح أملس ثم تُفرد فوقها ورقة زبدة.
- توضع حلقات الخضروات على الورقة وتُوزع وتُساوى جيداً.
- توضع موزة فوق الخضروات ويُقفل حولها الورق حتى يُغطيها تماماً (فيما عدا العظم).
- تُكرر الخطوات مع الموزة الأخرى.
- توضع الموزات في صاج في الفرن لمدة ساعة أو حتى تمام نُضج اللحم.
- عند التقديم تُرفع الموزات من الصاج وتوضع في طبق التقديم بالورق حتى تحتفظ بالحرارة وتُزين بالروزماري - كما بالصورة-