طاجن لحم بالحمص و الطماطم على طريقة اسامة السيد
المقادير

1/2 1 كيلو لحم ضأن (مكعبات كبيرة)

1/2 كوب كرفس (مكعبات صغيرة)

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

1 بصل كبير (مكعبات صغيرة)

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في 3 ملعقة كبيرة ماء

1 كوب حمص أصفر مسلوق

2 كوب طماطم مفرومة مع العصير

1 ملعقة صغيرة صلصة (معجون) طماطم

3 كوب مرق دجاج ( أو ماء)

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة


- تُسخن مقلاة على نار متوسطة.

- تُضاف مكعبات اللحم مع التقليب حتى يتغير لونها من كل الجوانب.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- يُضاف الكرفس، الزنجبيل، البصل والثوم للمقلاة وتُقلب المكونات.

- تُتتبل بالملح، الفلفل والقرفة ثم يُضاف الزعفران.

- يُخلط الحمص المسلوق والطماطم بنوعيها مع اللحم في المقلاة، ويُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق ثم يُرفع.

- يُصب المرق داخل قالب فرن دائري ( أو طاجن) ثم يُضاف خليط اللحم والحمص للقالب.

- يُطهى القالب بالفرن لمدة ساعة أو حتى تمام نضج اللحم، ثم يُترك ليبرد قليلاً.

- يُزين بالبقدونس المفروم ويُقدم دافئاً.