خبز الصمون العراقي على طريقة اسامة السيد

المقادير

2 كوب دقيق

1/2 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 بيض

1 ملعقة كبيرة زيت

1/4 كوب حليب دافىء

1/4 كوب ماء

1/4 كوب زبادي (روب)

دقيق مُذاب في القليل من الماء للدهن

الطريقة


- يُخلط الدقيق مع الخميرة والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.

- يُضاف البيض، الزيت، الحليب والماء، ثم يُضاف الزبادي وتُعجن المكونات حتى تندمج ونحصل على عجين أملس وناعم.

- يُوضع العجين في وعاء عميق مدهون بالزيت، يُغطى ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.

- يُقسم العجين إلى 3-4 أقسام متساوية الحجم.

- يُشكل كل قسم على هيئة إسطوانة، يُرش صاج بالقليل من الدقيق ثم تُرص اسطوانات العجين على الصاج وتُترك لتختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.

- تُسحب كل اسطوانة من الطرفين ثم تُبطط براحة اليد من المنتصف.

- يُدهن الصمون بالقليل من خليط الدقيق والماء ثم يُخبز بالفرن لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج ويرتفع من المنتصف.

- يُترك ليبرد قليلاً ثم يُرص في طبق التقديم، يُقدم دافئاً.