للعجيــــــن

3 كوب دقيق

1/2 ملعقة صغيرة سكر

1/2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زبدة ( باردة) قطع

2 بيض، مخفوق

ڤانليا

1 بياض بيض مخفوق (للدهن)

للحشـــــــو

2 كوب تفاح أخضر حوالي نصف كيلو، (مقشر ومنزوع البذر) مفروم ناعم

1/2 1 كوب سكر بنى

1/3 2 كوب زبيب ( مفروم)

1/2 1 كوب توت بري

3/4 كوب قشر موالح مسكر، مفروم

1/2 كوب لوز، مفروم

1 ملعقة كبيرة بهارات ( قرفة، قرنفل)

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

2 ملعقة صغيرة بشر برتقال

1 ملعقة صغيرة بشر ليمون

1/2 1 كوب عصير برتقال

1/2 كوب عصير ليمون

صلصة الكراميــــــل

1 كوب سكر

2 كوب ماء

- تُخلط مكونات الحشو جيداً، وتُترك بالثلاجة ( يٌفضل تحضير الحشو قبل يومين حتى تتجانس المكونات وتتشبع من النكهة إذا أمكن) .

- يُنخل الدقيق مع السكر والملح.

- تُفرك الزبدة مع الخليط حتى يصير كالرمل مع عمل حفرة فى الوسط.

- يُضاف البيض وبعض قطرات الڤانليا ويُعجن ( يُمكن إضافة 2-3 ملعقة صغيرة ماء بارد إذا لزم الأمر).

- يُلف العجين ويُشكل على هيئة كرة، ويُترك بالثلاجة حتى يتماسك لمدة 20 دقيقة.

- يُقسم العجين إلى نصفين، يُفرد جزء ويُشكل على هيئة دائرة.

- يُوضع العجين فى قالب 30 سنتيمتر، ويُحشى الحشو ويُعاد للثلاجة حتى يتماسك.ٍ

- يُفرد باقى العجين ويُشكل على هيئة دائرة كغطاء للقالب، ويُعاد للثلاجة.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.

- يُدهن القالب ببياض البيض ، ويُخبز لحوالى 15 دقيقة.

- يُوضع السكر مع الماء فى إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يذوب تماماً ويتغير لونه إلى الذهبى فقط، ويُرفع عن النار.

- تقدم دافئة، مع آيس كريم الڤانليا المضاف إليه الكراميل حسب الرغبة.