المقصقص اليمني منال العالم



مقادير الوصفة


4 كوب دقيق
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 كوب سمن مذٰاب ساخن
1/2 كوب حليب مجفف
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة هيل
1 ملعقة صغيرة حبة البركة (قزحة)
1/2 كوب ماء دافئ للقلي:
.. .. زيت ذرة للتقديم:
.. .. سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير

1. 1. في وعاء الخلاط ضعي 2/1 3كوب من الدقيق، السكر والسمن. ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة. دعي الدقيق لمدة ربع ساعة تقريبا ليشترب بالسمن.
2. 2. أضيفي الحليب، الخميرة، الملح، البيض، الهيل، حبة البركة و الماء. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة. شغلي لمدة ٥ دقائق لتصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
3. 3. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. غلفي طبق العجينة بقطعة من النايلون وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
4. 4. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة إلى أن تصبح بسماكة ٥ ملم تقريبا. باستعمال قطاعة البيتزا قطعي العجينة إلى مربعات متوسطة الحجم.
5. 5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
6. 6. ضعي مربعات المقصقص على دفعات في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي المقصقص من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
7. 7. ضعي المقصقص في طبق للتقديم. أنثري السكر ثم قدميه دافئا.