وهي من اشهى انواع المقبلات التي تحتوي على المكونات الغذائية القيمة وهي عبارة عن مزيج من البيض والسبانخ الشهي ممزوج بالتوابل الشهية واليكم طريقة تحضيرها

4 بيض
1كوب سبانخ
1 بصل صغيرة الحجم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم
1ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
1ملعقة كبيرة عصير ليمون

1- بعد غسل السبانخ جيدا نفرمها فرما خشنا
2- نقطع البصل الى مكعبات صغيرة ونضعهم في مقلاة ونضيف كمية الزيت وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
3- نهرس الثوم ونضيفهم الى البصل ونقلبهم قليلا ثم نضيف السبانخ مع الاستمرار بالتقليب الى ان يذبل السبانخ
4- نضيف عصير الليمون والملح والفلفل ونقلبهم الى ان تنضج السبانخ جيدا
5- نخفق البيض بوعاء ونضيفه الى السبانخ ونقلبهم مرة واحدة فقط ثم نخفض درجة الحرارة الى ان ينضج البيض تماما
6- نضع العجة في طبق ونقطعها وتصبح جاهزة للتقديم