عجينة المعمول بالطحين السوري طريقة منال العالم
عجينة المعمول بالطحين
مدة التحضير:
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 30 دقائق
عجينة المعمول بالطحين هي سر نجاح المعول الذي يزداد الإقبال عليه في الأعياد حيث تجتمع السيدات لتحضيره في طقس حميمي مميز ، و للمعمول عدة طرق متنوعه لتحضيره ،قد يدخل في تكوينها سميد الفرخة وتخلط مع الطحين العادي أو قد تصنع من الطحين السادة ، كما ان هناك عدة انواع لـ حشوات المعمول ، هذه الوصفة تحتوي على الدقيق فقط ، و عجينة المعمول ستكون رائعة لو تم الإلتزام بالمقادير و تم العمل بالماء البارد .
المقادير
- ٣ وربع كاسات دقيق
- كاس سمن حيواني بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة خميرة
- نصف كاس سكر
- نصف كاس ماء
- ملعقة كبيرة ماء الزهرء
طريقة التحضير
- في وعاء ينخل الدقيق ويضاف اليه السمن ويفرك جيدا حتى تتجانس المكونات معا.
- نضع العجينة في الثلاجة مدة ربع ساعة.
- في هذه الأثناء نقوم بتذويب السكر مع الماء و يوضع في الثلاجة حتى يكون بارد.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونضيف اليها الماء المخلوط بالسكر بعد خلط الماء بالخميرة
- ونعجن جيدا حتى يصبح لدينا عجينة مرنة .
- ويعاد وضع العجينة في البراد مدة ربع ساعة حتى تتماسك السمنة قليلا.
- تخرج العجينة من الثلاجة وتعجن ثم نحضر القالب ونصنع من العجينة كرات ونتمد براحة اليد وتحشى بالحشوة المحضرة مسبقا.
- ونضعها في القالب ونقولبها ثم نضعها في صينية الخبز ونستمر همذا حتى ننتهي من الكمية كلها.
- تخبز في الفرن الحمى مسبقا حتى تكتسب اللون الأشقر ثم ترفع من الفرن وتوضع على حدة حتى تبرد.
u[dkm hglul,g fhg'pdk hgs,vd lkhg hguhgl