طريقة عمل و تحضير الكشري بطريقة منال العالم
المكوّنات
- بصل حجم كبير، مقطع إلى شرائح – 4
- دقيق – ملعقتان كبيرتان
- عدس أخضر، منقوع ومسلوق – 250 غرام
- زيت نباتي – ربع كوب + ملعقتان كبيرتان
- أرز مصري – كوبان
- ماء – كوبان وربع
- معكرونة أكواع مسلوقة – 500 غرام
- شعيرية – نصف كوب
- ملح – بحسب الرغبة
- حمص منقوع ومسلوق – كوب
- لتحضير الصلصة:
- عصير طماطم – كوبان
- معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
- ثوم مهروس – ملعقتان صغيرتان
- خلّ – ملعقتان كبيرتان
- زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
- ملح – بحسب الرغبة
- فلفل أسود – ملعقة صغيرة
- شطّة أو معجون طماطم حارّ – 3 ملاعق كبيرة
- كمون – نصف ملعقة صغيرة
- لتحضير مزيج الثوم:
- كزبرة مجففة - ملعقة صغيرة
- ثوم مهروس – ملعقتان كبيرتان
- بودرة ثوم – ملعقة صغيرة
- خلّ – ربع كوب
- زيت نباتي – ملعقة كبيرة
- ماء – ربع كوب
- ملح – ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
- شطّة أو معجون طماطم حارّ – ملعقة صغيرة
- كمون – ربع ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- في قدر على حرارة متوسطة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت وأضيفي الشعيرية. قلّبي هذه الاخيرة حتى يصبح لونها ذهبياً.
2- أضيفي الأرز وقلّبيه مع الشعيرية حتى بصبح لونه أبيض.
3- زيدي الماء ونكّهي المزيج بالملح والفلفل الأسود. ضعي الغطاء وخففي الحرارة. أتركي القدر على نار هادئة لـ20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
4- إرفعي القدر عن النار و أزيلي الغطاء. أتركي القدر جانباً على حرارة الغرفة.
5- في وعاء، أخلطي شرائح البصل مع الدقيق والقليل من الملح. أتركي المزيج جانباً لـ5 دقائق حتى تتداخل المكونات.
6- سخّني الكمية المتبقية من الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي مزيج البصل. قلّبي المكونات حتى يتحمّر البصل. إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً على حرارة الغرفة.
7- لتحضير صلصة الكشري: في قدر على حرارة متوسطة، سخّني الزيت النباتي. أضيفي الثوم، الخلّ، عصير الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون والشطة.
8- قلّبي المزيج وخففي الحرارة. إغلي المزيج على حرارة هادئة حتى يتماسك.
9- لتحضير مزيج الثوم: في وعاء، أخلطي الكزبرة، الثوم، بودرة الثوم، الملح، الشطة، الكمون، الفلفل الأسود، الزيت النباتي والخلّ.
10- أضيفي الماء تدريجياً وحركي مزيج الثوم حتى تتداخل المكونات.
11- في وعاء، أخلطي الأرز بالشعيرية مع المعكرونة المسلوقة. ضعي المزيج في طبق التقديم.
12- أضفي العدس المسلوق ثمّ صلصة الكشري. زيدي الحمّص المسلوق وزيّني بالبصل المحمّر.
;avd lkhg hguhgl