تعودنا على تحضير الكرعين بالحمص، نقترح عليكم تحضير هذا الطبق بطريقة مختلفة بمناسبة عيد الأضحى
المكونات:
- الكرعين مقشرة ومغسولة جيدا
- 4 فصوص ثوم كاملة
- 2 حبات بصل مفروم
- 1 باقة قزبر وبقدونس مفروم
- 2 أعواد قرفة
- 2 ملاعق صغيرة ملح
- 2 ملاعق صغيرة زنجبيل
- 2 ملاعق صغيرة فلفل حلو (تحميرة)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كركم (خرقوم)
- 1 فلفل حار مجفف
- 5 سل زيت الزيتون
- 5 سل زيت
- 100 غ عنب مجفف (زبيب)
- 100 غ حمص منقوع ليلة كاملة
- 1 كلغ بطاطا حلوة مقشرة
- 2 لتر ماء
الطريقة:
- يصفى الحمص من الماء ويوضع في قطعة قماش مع العنب المجفف (الزبيب). تحزم قطعة القماش مع ترك مساحة فارغة تسع الحمص عند تضاعف حجمه وقت الطهي.
- في طنجرة الضغط على نار مرتفعة نضع الكرعين، ونضيف التوابل، البصل، الثوم، باقة الاعشاب المنسمة، الزيوت والماء، عند الغليان تخفض النار ونترك الكرعين تنضج لمدة ساعتين تقريبا.
- يضاف الحمص والبطاطا الحلوة إلى الطنجرة، يستمر الطهي مع إضافة الماء الساخن عند اللزوم.
- عندما تنضج الكرعين نزيل الطنجرة من فوق النار، نقدم الكرعين ساخنا بالحمص والعنب المجفف ومسقية بالمرق.
hg;vudk h, hg;,hvu fhg.fdf , hgf'h's hshlm hgsd]