اعتادنا على تناول الرفيسة المعروفة بعجين المسمن اليوم نقترح عليكم طبق الرفيسة بالحرشة التي تشتهر بها منطقة الخميسات والنواحي
مقادير الحرشة:
- ملعقة ونصف من ملح
- زيت
- كوبان من السميد
- ماء دافئ
مقادير المرق:
- دجاجة كاملة
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة خرقوم
- ملح
- فلفل أسود
- ملعقة كبيرة سمنة
- ثوم مفروم
- ثلاث بصلات مفرومات
- زيت
- 150 غ عدس أسود منقوع
- 50 غ حلبة منقوعة
- بيضة مسلوقة
طريقة تحضير الحرشة:
- يخلط السميد مع الملح ويضاف إليه الزيت، ثم الماء الدافئ
- تفرد في صينية عليها ورق زبدة وتدخل فرن ساخن حتى تنضج
- تخرج من الفرن وتكسر وتوضع في طبق التقديم
طريقة التحضيرالمرق:
- نضع الدجاجة على النار وع القليل من الثوم، البصل وسمنة
- نضيف لها الملح، الفلفل، الخرقوموالزنجبيل ونقلبها على الوجهين.
- نصيف العدس والحلبة مع الماء ونتركها على النار لمدة 15 دقيقة.
في آخر مرحلة نضع المرق والدجاج فوق الحرشة المُكسرة أطراف صغيرة وتقدم ساخنة.
vtdsm fhgpvam lkhg hguhgl