طريقة تحضير طاجن لحم بالبازلاء ، طريقة عمل طاجن لحم بالبازلاء
مكونات الطاجن:
- 1 كيلو بازلاء طازجة أو مُجمدة.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 4 أكواب من مَرق اللحم المَسلوق.
- 5 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
مكونات سلق اللحم:
- ½ كيلو مُكعبات لحم ضأن أو بقرىِ، بدون عظام.
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح كبيرة.
- 1 عود كرفس كبير الحجم، مُقطع إلى شرائح كبيرة.
- 2 عود بقدونس صحيح.
- 2 ورقة غار (لورا).
- 5 فصوص هيل (حبهان) صحيحة.
- 5 حبات مستكة صحيحة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مَطحون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة سَلق اللحم:
1- تُملئ طنجرة متوسطة الحجم بالماء حتى ¾ إرتفاعها، ثم تُترك على نار عالية حتى يَصل الماء إلى الغَليان.
2- تُغسل مُكعبات اللحم بالماء الجارىِ، وتُوضع فى طنجرة الماء المَغلىِ وتُترك لمدة 7 دقائق، ثم يُجمع الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهر حتى يَصفىَّ الماء تماماً.
3- تضاف جميع مكونات السَلق الأخرىَّ إلى اللحم وتُغطىَّ الطنجرة، ثم تُترك على النار لمدة 40 دقيقة أو حتى يَنضج اللحم.
4- تُنشل قطع اللحم من الطنجرة، وتُترك فى صحن جانبىِ.
5- يُترك المَرق على النار لمدة 10 دقائق أخرىَّ أو حتى يَتركز قوامه أكثر، ثم يُصفىَّ بمصفاة ضيقة الثقوب.
طريقة عمل الطاجن:
1- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.
2- تُوضع حبات البازلاء والبصل والثوم المَفريان ومَعجون الطماطم والسمن فى طاجن أو صينية بايركس كبيرة الحجم، وتُخلط المكونات جيداً بالملعقة.
3- تُرص قطع اللحم المَسلوق بين خليط البازلاء، ثم يُسكب عليها مَرق اللحم المُصفىَّ حتى يُغطىِِ المكونات جيداً فى الطاجن.
4- يُغطىَّ الطاجن بطبقة مُحكمة من ورق الفويل.
5- يُوضع الطاجن على الرَّف الأول من أسفل الفرن، ويُترك لمدة 30 دقيقة، ثم يُرفع عنه ورق الفويل، ويُترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرىَّ أو حتى تَنضج البازلاء جيداً.
6- يُخرج طاجن اللحم من الفرن، ويُغطىَّ مرة أخرىَّ بورق الفويل، ثم يُترك لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارته، ويُقدم مع الأرز والسلطات.
ننصحكِ أيضا بالوصفات التالية
ساتاي لحم مشوي اندونيسي
ريش غنم بروستد
الكبدة و الكلاوي المقلية
شرائح لحم فيليه بالبصل
لحم بالحمص و الصنوبر
الأرنب المشوي
التكه الموصلية
الكبده الحاره بدبس الرمان
اوصال اللحم المثومه المشويه في الفرن
ريش غنم مشويه في الفرن
طاجن لحم البقر بالباميه
كبدة بالخردل و عصير الليمون
صينية فيليه اللحم بالخضار الاسباني
فاصوليا خضراء بصلصة الطماطم
كبدة إسكندرانية
اوصال لحم سبايسي
القلقاس باللحمه
لوبياء بلحم البقر او العجل
صينية لحم الضأن بالبطاطس
شرائح اللحم بالبصل المكرمل
خلطة بهارات البروفانس
فخذ الضأن المشوي بالبهارات و الزعفران
رز ملون بالخضار
اضلاع او ريش بالحمص و صوص الطماطم
دولمة ورق العنب بالريش
موزات لحم بصوص حلو سبايسي
ريش بروستد
فخذ خروف مشوي بدبس الرمان
صينية لحم محمر
شرائح اللحم بالسماق
صينية فخذ الخروف بالبطاطس
مندي اللحم في القدر العادي
لحم بالحمص
طبخة لسان العصفور باللحم
لحم ستروجانوف سهل لذيذ
اسياخ لحم مشوي في الفرن
أرز باللحم و الخضار
شرائح لحم بتلو مُحمر دايت
كبدة مشوية
طاجن اللحم بالخضروات
سباجيتي باللحم سبايسي
صينية لحم البتلو بالخضار
استيك لحم مشوي في الشواية الكهربائية
الريش في الفرن
الريش بعصير الطماط
صينية اللحم التندوري
كلاوي بالبصل
طاجن لحم سبايسي
لحم مشوي بالعظم في الفرن
فخذ خروف بالأناناس
طاجن موزات اللحم
فتة لحم قليلة الدسم
فخذ الخروف روستو
أضلاع ضأن مَشوية في الفرن
ريش بالاعشاب بتتبيلة خاصة
طاجن لحم مع ارز
اضلاع الخروف بزبدة الزعفران
خروف محشي
الريش بالزنجبيل
لحم بالطماط
شرائح لحم بالمشروم بالصوص
شرايح كبدة بالخضار
ريش لحم حضرمى بالطريقة الحضرمية
كبسة لحم بأحلى تبهيرة
طاجن رقبة خروف
كبدة الخروف او البقر بأفضل تتبيلة
كبسة لحم
ريش في الفرن
اضلاع طلي مشوية بصلصة البصل الأخضر
'h[k gpl fhgfh.ghx