المكونات

٥٠٠ غرام هليون طازج

١ بصل، مقشر

٥ كوب مرقة دجاج، ما يعادل 5 مكعب مرق الدجاج مذوبة في 5 كوب ماء

٣ ملعقة كبيرة زبدة

٣ ملعقة كبيرة طحين

٤ ملعقة كبيرة قشدة، اختياري

١ كوب خبز، محمص ومقطع

برش جوزة الطيب

ملح

بهار

طريقة التحضير

١. يقشر الهليون ويقطع إلى قطع صغيرة ويحتفظ بالرؤوس.

٢. في قدر يوضع الهليون المقطع، البصل، مرق الدجاج، الملح والبهار، يترك على نار متوسطة.

٣. عندما يبدأ المزيج بالغليان، تخفف النار ويترك المزيج لتنضج قطع الهليون، عندها يصفى المزيج مع الاحتفاظ بالمرق ويوضع المزيج المصفى في الخلاط الكهربائي ويهرس جيدا ليصبح كالبوريه.

٤. توضع الزبدة في قدر على النار، يضاف إليها الطحين ويحرك ليتحمص لمدة دقيقة، ثم يضاف مرق الدجاج وبوريه الهليون ورؤوس الهليون مع الاحتفاظ ب 2 إلى 3 رؤوس للتزيين، ثم تضاف القشدة وتتبل الشوربة ببرش جوزة الطيب، تترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة.

٥. تقدم كريما الهليون ساخنة، تزين برؤوس الهليون التي تم الاحتفاظ بها سابقا