مقلوبة الباذنجان باللحم طريقة منال العالم
وصفة مقلوبة الباذنجان
مدة التحضير:
مدة الطبخ: 45 دقائق
الوقت الاجمالي: 45 دقائق
وصفة مقلوبة الباذنجان من اشهر الوصفات التي تقبل عليها السيدات خاصة في موسم الباذنجان ، ويعود اصل هذه الاكلة الى بلاد الشام حيث يتم طبخ الارز مع الباذنجان المقلي ، مع اضافة اللحم الطري ، وسميت بالمقلوبة لان المزيج يقلب في طبق ليبدو كقالب الكيك ، وتختلف وصفة مقلوبة الباذنجان من بلد الى اخر مع الاحتفاظ بالمقادير الاساسية الى حد ما .
المقادير
- 2 كوب من الأرز، مغسول ومجفف
- 2 ملعقة صغيرة من القرفة
- 2 ملعقة صغيرة من بودرة اللامي المجفف ( ليمون)
- 2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات العربية المشكلة
- 3 باذنجانة صغيرة مقطعة لشرائح دائرية
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب من زيت نباتي، للقلي
- 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
- 400غ من لحم خاصرة الخروف، مع العظام
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة
- 5 فص ثوم مهروس
- 3 كوب ماء، ساخن
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة، مذابة
- 300 غ من القرنبيط، مقسم لزهرات متوسطة
- 1 بصلة متوسطة، مشرحة ومقلية للزينة
- نصف كوب من الصنوبر، محمص قليلاً
طريقة التحضير
- انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة ثم صفّيه، اخلطي كل التوابل وحركيها مع الأرز الرطل، ودعيه يستريح 15 دقيقة.
- قشري الباذنجان وقطعيه لشرائح بسماكة 2 سم، رشيها بالملح واسمحي للسائل ان ينسحب منها، ثم سخني الزيت في وعاء واقلي الباذنجان حتى يحمّر
- في مقلاة كبيرة، سخني الزيت واقلي قطع اللحم حتى تحمر، ضعي البصل واقليهم لــ 5 دقائق، ثم أضيفي الثوم، والماء، واغليهم على نار متوسطة لمدة ساعة، أخرجي اللحم واحتفظي بالمرقة الساخنة.
- اسكبي الزبدة المذابة في اسفل وعاء مضاد للحرارة، ثم زهرات القرنبيط وفوقهم نصف كمية الأرز، ثم الباذنجان المقلي، ويغطى بالنصف المتبقي من الأرز، وتأكدي أن يمتلئ ⅔ الوعاء فقط، لان الأرز سينفش.
- اسكبي المرقة الساخنة فوق الأرز وزينيه بشرائح البصل المقلي والصنوبر، يجب أن تغمر المرقة الأرز، ويمكن اضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
lrg,fm hgfh`k[hk fhggpl lkhg hguhgl
عزيزي الزائر /
العضو اذا رأيت أي موضوع يحتوي على أي انتهاك فلا تتردد في مراسلتنا عن طريق
رابط ابلاغ عن
انتهاك من هنا
02-09-2018, 10:11 AM
