ريش ضأن حلو و حامض على طريقة اسامة السيد

للتتبيلة
1 بصل متوسط مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم
2/1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة خل تفاح
2 ملعقة كبيرة زيت خضار
4/1 كوب دبس تمر هندي
2 ملعقة كبيرة سكر
6 قطع ريش ضأن، حجم متوسط
ملح وفلفل

للخضروات
2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 بصل مقطع مكعبات كبيرة
3 فلفل ألوان متوسط (مكعبات كبيرة)
1 جزر قطع كبيرة
2/1 كوب أناناس مُعلب مع (السائل)
4/1 كوب صلصة صويا
ملح وفلفل
شرائح بصل أخضر و أوراق بقدونس للتزيين

- تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق، ثم تُضاف الريش وتُغطى وتُترك في الثلاجة حتى تتشرب النكهة (على الأقل ثلاث ساعات).
- تُسخن الشواية الكهربائية جيداً، ثم تُرص قطع الريش، وتُقلب بعد حوالي 5 دقائق، تُغطى وتُترك حتى تمام النضج.
- في تلك الأثناء، يُسخن زيت السمسم وزيت الذرة في وعاء على نار عالية، تُضاف الخضروات مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق حتى تذبُل قليلاً.
- تُضاف قطع الأناناس مع السائل وصلصة الصويا إلى خليط الخضروات، ويُقلب حتى يبدأ في الغليان.
- تُضاف الريش مع التقليب حتى تتداخل المكونات، ويُقلب الخليط بالملح والفلفل.
- عند التقديم يُزين بالبصل الأخضر وأوراق البقدونس.