دجاج بالفريك و العدس على طريقة اسامة السيد

دجاج بالفريك و العدس على طريقة اسامة السيد

المقادير

2 دجاج صغير (براري)

ملح وفلفل

1/2 3 كوب فريك

1 كوب عدس بني

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 بصل مفروم

2 فص ثوم مفروم

1/4 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

لسلق الدجاج 6 كوب ماء وقطع متوسطة من الخضروات (جزر /بصل /كرفس)، بهارات صحيحة وورق غار (لورا)

2 كوب مرق

2 ملعقة كبيرة زبدة للدهن


الطريقة


- يغسل الدجاج جيدا ويجفف.

- يتبل بالملح والفلفل من الداخل والخارج.

- يغسل الفريك جيدا وينقع قليلا في الماء، كذلك العدس.

- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب لمدة 3 دقائق حتى يلين.

- يضاف الثوم ويقلب مع البصل لمدة دقيقتين.

- يصفى الفريك والعدس من الماء ويضافا للخليط مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات.

- تضاف البهارات المطحونة، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويقلب ثم يُرفع بعيداً عن النار.

- يترك الخليط ليبرد تماماً.

- يحشى الدجاج بخليط الفريك والعدس وتربط الأرجل بخيط اللحام.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يوضع الماء في إناء على نار متوسطة، تُضاف الخضروات والبهارات الصحيحة.

- يضاف الدجاج المحشو ويسلق لمدة 20 دقيقة (مع إزالة الريم (الزبد) كلما ظهر) ثم يُرفع من الماء.

- يوضع المتبقي من خليط الفريك والعدس في طاجن مع المرق ويوضع الدجاج فوقه ويدهن بالزبدة.

- يوضع في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة حتى تمام النُضج ويحمر سطح الدجاج.