 |
|
| أسامة السيد الشيف أسامة السيد |
| إضافة رد |
|
|
أدوات الموضوع |
|
#1
11-29-2015, 08:11 PM
|
|||
|
|||
|
فتة دجاج محشي بالفريك و الأرز على طريقة اسامة السيد
فتة دجاج محشي بالفريك و الأرز على طريقة اسامة السيد المقادير للحشو 3/4 كوب فريك مغسول 3/4 كوب أرز مصري مغسول ومُصفى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصل متوسط مفروم ناعم 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم 1/4 كيلو كبد دجاج (قطع صغيرة) ملح وفلفل 1/2 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا) مطحون 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (إختياري) 1/2 1 كوب ماء 1/4 كوب لوز محمص 4 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعم لطهي الدجاج 2 دجاجة كاملة بالجلد والعظم ( حوالي 1 كجم ) 2 ملعقة كبيرة زيت أز زبدة 1 بصل كبير ( أرباع) ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح 3 هيل (حبهان) صحيح 2 ورق غار (لورا) صحيح 1 عود قرفة صحيح 1 ليمون عماني مجفف (لومي) 2 ملعقة صغيرة مستكة 6-7 كوب ماء للفتة 2-3 خبز صاج 3 كوب أرز مطهو* للتزيين صنوبر محمص (إختياري) للدقة 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم 1/4 كوب عصير ليمون الطريقةللحشو - يُنقع الفريك في كمية من الماء تكفي لتغطيته لحوالي 20 دقيقة قبل الاستخدام ثم يُصفى ويُترك جانباً. - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. - يُضاف البصل والثوم ويُقلب الخليط حتى يلين. - تُضاف كبد الدجاج وتُقلب مع خليط البصل حتى يتغير لونها. - تُتبل بالملح، الفلفل، الهيل، القرفة، البابريكا وجوزة الطيب. - يُضاف الفريك والأرز وتُقلب المكونات. - يُضاف الماء مع التقليب ثم يُترك حتى الغليان. - تُغطى المقلاة ويُترك الحشو على نارهادئة لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام نضج الأرز والفريك (يمكن اضافة قليل من الماء إذا احتاج الأمر). - يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُخلط مع ملعقتين من اللوز المحمص ونصف كمية البقدونس المفروم. لطهي الدجاج - يُغسل الدجاج من الداخل والخارج جيداً بالماء الجاري والملح ثم يُجفف تماماً. - يُحشى بكمية مناسبة من الحشو ويُغلق باستخدام عود أسنان خشبي أو خيط اللحام. - يُسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة. - يُوضع الدجاج ( بحيث يكون الصدر ملامساً للإناء) ويُترك حتى يكتسب الجلد لوناً ذهبياً ثم يُقلب على الجانب الآخر وتُكرر العملية. - يُضاف البصل والتوابل (ملح- فلفل أسود- هيل- ورق غار- قرفة- لومي- مستكة) ثم الماء. - يُترك حتى الغليان، يُغطى الإناء نصف تغطية ثم تُخفف الحرارة ويُترك الدجاج على نار متوسطة لحوالي 45 دقيقة أو حتى تمام النضج. لعمل الفتة - في وعاء عميق، يُسقى الخبز من الجانبين بكمية وفيرة من مرق الدجاج الساخن . - يُفرش في طبق التقديم مع اضافة المزيد من المرق إن لزم الأمر. - يُوزع فوقه كمية من الأرز المطهو ثم يُرص الدجاج المحشو المسلوق. - يُزين بالمتبقي من اللوز المحمص والبقدونس المفروم، كما يمكن تزيينه بالصنوبر المحمص. - لعمل الدقة، يُخلط الثوم المفروم مع عصير الليمون في وعاء صغير ويُقدم مع فتة الدجاج المحشي الساخنة. *لطهي الأرز المستخدم مع الفتة، تُسخن ملعقة من السمن ويُشوح الأرز قليلاً ثم يُسقى بمرق الدجاج ويُترك حتى ينضج. tjm ][h[ lpad fhgtvd; , hgHv. ugn 'vdrm hshlm hgsd]
عزيزي الزائر / العضو اذا رأيت أي موضوع يحتوي على أي انتهاك فلا تتردد في مراسلتنا عن طريق رابط ابلاغ عن انتهاك من هنا |
| إضافة رد |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | المنتدى | آخر مشاركة | ||
| دجاج بالفريك و العدس على طريقة اسامة السيد | أسامة السيد | 11-29-2015 08:03 PM | ||
| راقات كباب حلة مع الأرز على طريقة اسامة السيد | أسامة السيد | 11-29-2015 06:49 PM | ||
| كروكيت بالفريك على طريقة اسامة السيد | أسامة السيد | 11-22-2015 08:43 PM | ||
| شوربة كريمة الأرض شوكي على طريقة اسامة السيد | أسامة السيد | 11-19-2015 10:02 PM | ||
| سلطة الأرز على طريقة اسامة السيد | أسامة السيد | 11-17-2015 08:28 PM | ||
