خبز الراي على طريقة اسامة السيد

خبز الراي على طريقة اسامة السيد

المقادير

للحشو

3 شرائح كوسا

3 شرائح باذنجان

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل للتتبيل

للخبز

3 كوب دقيق الراي

1/2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 1 كوب ماء


الطريقة


للحشو

- تُرش شرائح الخضروات بقليل من زيت الزيتون وتُتبل بقليل من الملح والفلفل.

- تُرص على سطح شواية ساخنة، مع التقليب من حين لأخر حتى تنضج تماماً، تُترك جانباً.

للخبــز

- يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

- يُخلط الدقيق بنوعيه مع الخميرة والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.

- يُضاف الماء الدافىء تدريجياً مع الإستمرار في العجن حتى يتماسك العجين.

- يُكور العجين باليد ويُرش بقليل من الدقيق، يُترك في مكان دافىء لمدة 15 دقيقة حتى يختمر (مع ملاحظة عدم إرتفاع العجين بشكل ملحوظ بعد التخمر).

- يُوضع العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، يُقسم إلى ثلاثة أقسام متساوية الحجم، تُشكل الأقسام الثلاثة على هيئة كرات.

- تُرص كرات العجين في صاج فرن مرشوش بالدقيق دون ترك مسافات بينهما، تُترك لمدة 35 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى ( نلاحظ إلتصاق الكرات ببعضها بعد مرور فترة التخمر وهذا هو المطلوب).

- تُوضع شبكة الشواية بحرص فوق الكرات الثلاثة المُلتصقة (دون ضغط)، تُرش الكرات بقليل من الدقيق، تُزال شبكة الشواية فنلاحظ ظهور علامة الشواء على سطح الكرات.

- تُصنع شقوق طولية خفيفة على سطح العجين بإستخدام سكين حاد ذو طرف رفيع.

- يُخبز بالفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً.

- يُشق الخبز من المنتصف بإستخدام سكين حاد لفصل وجهي الرغيف (لعمل ساندوتش)، يُحشى بشرائح الخضروات المشوية.

إقتراحات التقديم

- يُمكن تقديم هذا النوع من الخبز مع الأنواع المفضلة من المخللات( زيتون، بصل وغيرهما).