بيتزا ملفوفة بالسلامي على طريقة اسامة السيد

5 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2 2 كوب ماء دافىء ( أو حسب الحاجة)

3 ملعقة كبيرة صلصة بيتزا*

1 ملعقة كبيرة أوريجانو

1 كوب جبن موزاريلا

1/2 كوب ببيروني أو سلامي

- يُخلط الدقيق مع الملح والخميرة باستخدام العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.

- يُضاف زيت الزيتون والماء الدافىء تدريجياً وتُعجن المكونات على سرعة عالية حتى تتداخل تماما ونحصل على عجين أملس وناعم على هيئة كرة.

- تُدهن كرة العجين بالقليل من زيت الزيتون ثم يُوضع في وعاء عميق ويُغطى ويُترك في مكان دافىء لحوالي 45 دقيقة أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.

- يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بالقليل من الدقيق على هيئة مستطيل كبير.

- يُدهن بصلصة البيتزا ( دون الوصول للأطراف) ثم يُوزع الاوريجانو يليه جبن الموزاريلا والببيروني أو السلامي فوق الصلصة.

- يُلف العجين حول الحشو ( من الطرف الأطول للمستطيل) للحصول على شكل اسطواني.

- يُرش قالب توست بالقليل من دقيق السيمولينا ثم تُوضع اسطوانة البيتزا في القالب وتُرش بالقليل من السيمولينا على السطح، تُترك لحوالي 15 دقيقة أخرى لتختمر مرة ثانية.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

- يُخبز القالب بالفرن – على الرف الأوسط- لحوالي 20-25 دقيقة أو حتى تمام النضج واكتساب البيتزا لوناً ذهبياً.

- تُقطع البيتزا باستخدام سكين متعرج الطرف ( مشرشر) إلى شرائح سميكة.

- تُرص في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.

• لعمل صلصة البيتزا: يُشوح بصل وثوم مفرومين في القليل من زيت الزيتون، ثم يُضاف عصير طماطم أو صلصة (معجون)، تُتبل بالملح والفلفل والاوريجانو والبابريكا والقليل من السكر وتُترك على نار هادئة حتى تتركز