أكواب كيك بمربى الورد على طريقة اسامة السيد

1 كوب دقيق
2/1 كوب سكر
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4/3 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة
4/1 كوب زبدة لينة
2/1 كوب حليب
للتزيين
1 كوب كريمة لباني مخفوقة
1/2 كوب مربى الورد*

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُدهن قوالب مافن بقليل من الزبدة.
- يُخلط الدقيق مع السكر، البكينج بودر وجوزة الطيب في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- تُضاف الزبدة وتُعجن المكونات ثم يُضاف الحليب تدريجياً مع الإستمرار في العجن حتى نحصل على عجين أملس.
- يُقسم العجين بالتساوي على قوالب المافن المعدة.
- يُخبز بالفرن لمدة 30 دقيقة.
- تُترك أكواب الكيك لتبرد على شبكة معدنية، ثم تُرص في طبق التقديم.
- تُزين بالكريمة المخفوقة وقليل من مربى الورد.

لعمل مربى الورد: يُغسل 2 كوب من ورق الورد الطازج (بعد التخلص من الجزء الأبيض منه)، أما في حالة استخدام ورق الورد الجاف، فيُنقع حوالي 3 كوب من ورق الورد في الماء لحوالي ساعتين ثم يُصفى.
يوضع ورق الورد في إناء على نار متوسطة، يُضاف 2 كوب سكر و4 ملعقة كبيرة ماء وملعقة كبيرة من عصير الليمون، يُترك لحوالي 20 دقيقة، ثم تُرفع الحرارة إلى الغليان، ويُترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح غليظ القوام. يُترك ليبرد تماماً، ثم يوضع في برطمان محكم الإغلاق ويُحفظ بالبراد.