اكلير بالشوكولاتة و الفراولة منال العالم

اكلير بالشوكولاتة و الفراولة منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة
2/1 كوب حليب
2/1 كوب ماء
2/1 كوب زبدة
4/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب دقيق
5 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة كاسترد الشوكولاتة
4 حبة كبيرة صفار البيض
4/1 كوب سكر
3 ملعقة كبيرة نشا
2 كوب حليب
200 جرام شوكولاتة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة صلصة الشوكولاتة
4/1 كوب كريمة سائلة
1 ملعقة كبيرة عسل
120 جرام شوكولاتة
1 ملعقة كبيرة زبدة للتزيين
فراولة، سكر ناعم بودرة



طريقة التحضير

1. 1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة٢٠٠م.
2. 2. أحضري صواني قصيرة الحافة. ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.
3. 3. العجينة: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، الزبدة، الملح والزعفران. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الحليب.
4. 4. أضيفي السكر والدقيق. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المكونات إلى أن تتكون لديك عجينة وتتماسك وتنفصل عن حواف القدر والتصقت في القاع. قلبي العجينة لمدة ٤ إلى ٥ دقائق إلى أن تجف وتتخلص من معظم الرطوبة الموجودة فيها.
5. 5. ضعي العجينة في وعاء الخلاط. ثبتي مضرب التقليب. شغلي لعدة ثواني لتبرد العجينة قليلا.
6. 6. في كوب مكيال ضعي البيض والفانيليا. باستعمال الشوكة قلبي البيض ليتجانس.
7. 7. مع استمرار تشغيل الخلاط اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق جيدا إلى أن يختفي البيض.
8. 8. أحضري كيس تزيين مثبت به قمع مستدير مقاس ٢/١ بوصة. ضعي العجينة في الكيس.
9. 9. اضغطي على العجينة لتخرج من الكيس على الصواني على شكل اصابع متوسطة الحجم او حسب الرغبة مع ترك مسافة ٢ بوصة بين كل اصبع والآخر.
10. 10. . ضعي الاكلير في الفرن لمدة ١٥ دقيقة ثم خففي درجة حرارة ١٨٠ ودعيه إلى ان يصبح ذهبي اللون وينضج تماما.
11. 11. . أخرجي الاكلير من الفرن. ضعي الصواني على شبك معدني ودعي الاكلير ليبرد تماما.
12. 12. . كاسترد الشوكولاتة: في طبق عميق ضعي صفار البيض، السكرو النشا. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الصفار مع بقية المواد لتختلط المواد جيدا.
13. 13. . في قدر سميك القاعدة ضعي الحليب. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن جيدا.
14. 14. . أسكبي الحليب ببطء على خليط البيض مع استمرار التقليب لتتجانس المواد. أعيدي الخليط على القدر واعيديه على النار.
15. 15. . باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب والبيض إلى أن يبدأ الحليب بالغليان. أضيفي الشوكولاتة. استمري بالتقليب لمدة ٧ إلى ٨ دقائق إلى أن يتكون لديك كاسترد شوكولاتة ناعم ومتجانس. أضيفي الزبدة والفانيليا. قلبي إلى أن تذوب الزبدة.
16. 16. . اسكبي الكاسترد في طبق واسع. غطي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد إلى أن يبرد تماما.
17. 17. . صلصة الشوكولاتة: في قدر متوسط الحجم ضعي الكريمة، العسل، الشوكولاتة والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الكريمة إلى ان تغلي وتذوب الشوكولاتة وتتكون لديك صلصة شوكولاتة ناعمة.
18. 18. . لتشكيل الاكلير: باستعمال سكين منشارية إقطعي حبات الاكلير طوليا.
19. 19. . باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي كاسترد الشوكولاتة في حبات الاكلير. وزعي صلصة الشوكولاتة على الاكلير.
20. 20. . ضعي الاكلير في طبق تقديم. أنثري قليل من السكر البودرة وزيني بالفراولة.