طريقة عمل و تحضير مكمور الباذنجان سهل سريع لذيذ شهي لرمضان

من اشهر واطيب اكلات حب السورية ، وهي تعتمد بشكل اساسي على الباذنجان زعيم الخضروات الصيفية ، وبامكانك مع بعض الاضافات البسطة ان تجعلي المكمور طبق رئيسي وهو صحي جدا وغني بالقيم الغذائية اذا قللتي من استخدام الزيت في طهيه

٢ كيلو باذنجان
٣ بندورات كبيرة
٤ بصلات
١/٢ كأس زيت زيتون
٣ حبات فليفلة خضراء
راس ثوم
ملح
فلفل حسب الرغبة
زيت للقلي

١- تغسل البندورة وتقشر وتفرم فرم ناعم . (لكي يسهل تقشير البندورة تنقع بماء ساخن لمدة عشر دقائق ثم تزال القشرة بسهولة)
٢- بقشر البصل ويقطع قروش
٣ -تنظف الفلفلة وتفرم فرم خشن
٤-يقشر الثوم ويدق حتى يصبح مثل المعجون
٥- يغسل الباذنجان ويقشر ثم يقطع حلقات عريضة قليلا .
6- في وعاء يوضع به زيت للقلي ويوضع على النار وتسقط حبات الباذنجان وتقلى حتى يصبح لونها ذهبي ثم توضع على ورق نشاف حتى يمتص الزيت منه .
7- في وعاء أخر يوضع زيت الزيتون على النار ثم تسقط البصل حتى يدبل والثوم والفلفلة الخضراء تشوح فقط تشويح ثم تضاف البندورة والملح والقليل من الفلفل وتقلب معهم على نار متوسطة ثم تخفض درجة الحرارة وتسقط قطع الباذنجان ويراعي تحريكها ببطئ حتى لا يهتري الباذنجان ويحافظ على شكله حلقات لمدة نصف ساعة على نار هادئة ويراعى مراقبتها حتى لايحترق الطعام وتقدم ساخنة.