احلى و الذ اكلات سيرلانكية

احلى و الذ اكلات سيرلانكية

اكلات سيرلانكية

اكلات سيرلانكية عديدة تشتهر بها سيرلانكا ، هذه الجزيرة التي تقع جنوب الهند، وزيارة واحدة اليها تعد فرصة كبيرة للتعرف على مطبخها الغني الذي تأثر بموقعها الجغرافي في المحيط الهندي بين الثقافات الشرقية والغربية، بالاضافة الى وفرة كبيرة بمختلف النكهات ، وهويشبه الى حد كبير الاكل الهندي .
الطعام مظهر مهم جدا من مظاهر الحياة اليومية في سيرلانكا، وكل شيء يدور حول تحضير أفضل الأطباق المتاحة ، بدءا من التسوق اليومي على المتاجر المحلية لتجهيز المكونات المطلوبة وتحضير الوجبات.

ــ الأرز والكاري
هو الطبق الرئيسي والتقليدي في سيرلانكا، الذي يتناوله الجميع صغارا وكبارا، وعلى مدار اليوم، ويعد وليمة مصغرة تجمع بين النكهات المختلفة كحليب جوز الهند، الفليفلة والشطة، اوراق الكاري، القرفة، الثوم، وسمك المالديف.

ــ الكوتو روتي Kottu roti
وهو من ألذ الأطعمة التي تباع في الشارع، وهو عبارة عن قطع معروضة من خبز الروتي ممزوجة مع خضار مقطعة أو قطع من اللحم، صوص الصويا، توابل، زنجبيل وثوم، ومقلية في مقلاة حديدية مسطحة بيدين خشبيتين، وباستخدام سواطير معدنية.
ــ اللامبرايس Lamprais
اسم ألماني معناه حزمة من الطعام، مصنوع عادة من البرغر، ويحتوي على البيض المسلوق، الباذنجان، كرات لحم البقر، مزيج من اللحوم، ( وصويا من اجل النسخة النباتية منه)، السامبول sambol، الهال، القرنفل، القرفة، وأرز، يمزج الجميع ويلفون في ورق الموز ويخبزون على درجة منخفضة في الفرن لعدة ساعات.
ــ سامبول جوتوكولا Gotukola Sambol
طبق سلطة شهي، يتكون من خضار صغيرة ذات اوراق منتشرة في جنوب شرق آسيا، والسامبول هي كلمة تستخدم لوصف طبق يحضر ويؤكل بمكونات خام.
ــ السمك المقلي
يعتبر السمك الصغير، والسمك المملح اضافات محببة الى الطعام السيرلانكي، وفي هذارالطبق يتم تمليح السمك جدا وقليه حتى يصبح مقدداً، وسيصبح طعمه أفضل الى جاني طبق من كاري الخضار والأرز.
ــ باذنجان البرينجال Brinjal Eggplant
طبق شهي، ويحضر بطبخ الباذنجان جيدا مع الملح، الزيت، صوص الصويا والسكر حتى يصبح طرياً جداً، ويبدأ السكر بالتحول الى كراميلي.
الحلويات في سيرلانكا

تدعى الحلويات التقليدية السيرلانكية كورد curd ( لبن زبادي مصنوع من حليب الجاموس) يقدم مع العسل أو kitul ( شراب حلو من بلح الــ kitul)، حيث يُسلق ويترك ليصبح قاسياً.
ــ wattalappam وهي بودينغ بيض من منذقة المالي مذاقها يشبه الكريم. كراميل، لكنها أكثر حلاوة وقوامها أقل انزلاقاً.
ــ Kiribath كيك من الأرز مطبوخ في الحليب، ويصنع عادة في الأعراس، وهو الطعام الصلب الأول الذي يقدم الى الأطفال الرضّع.