طريقة تحضير و عمل وصفة برياني الروبيان

طريقة تحضير و عمل وصفة برياني الروبيان



لإعداد برياني الروبيان، نحتاج المقادير التالية:

كيلو روبيان مقشر ومغسول.
ستة كاسات مرق دجاج لطهي الأرز.
ثلاثة كاسات أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى.
ملعقة كبيرة شطة حارة.
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
ملعقة صغيرة هيل.
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
كأس لبن رائب.
حبة بصل أحمر مفروم ناعم.
ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
ملعقتين كبيرتين زعفران.
100 غرام زبدة.
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة كبيرة كاري.
حبتين بندورة كبيرة مفرومة ناعم.
نصف كأس حليب سائل.
ملح وفلفل، حسب الرغبة.

أما طريقة تحضير طبق برياني الروبيان:

• قلبي البصل مع الزبدة والثوم حتى يذبل ثم أضيفي جميع البهارات "كمون، كزبرة، كاري، بابريكا، قرنفل، هيل، فلفل أسود، زنجبيل" والشطة والملح، وقلبي المزيج لمدة 3 دقائق ثم أضيفي البندورة إلى الخليط واستمري بالتحريك.

• ضعي الروبيان وإستمري بالتقليب لمدة 8 دقائق ثم ضعي حبات الروبيان بطبق جانبي، ثم أضيفي لبن الزبادي إلى خليط البصل والبهارات والبندورة واستمري بالتحريك قليلاً.

• ذوبي الزعفران بالحليب ثم أضيفيه إلى خليط الزبادي والبصل والبهارات، ثم ضعي الأرز وأضيفي إليه خليط الزبادي والزعفران وكمية مظبوطة من الملح ومرق الدجاج وأطبخيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.

• أسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه قطع الروبيان وزينيه بالمكسرات والبقدونس المفروم وقدميه ساخناً.