خبز (أصابع) بالزبيب على طريقة اسامة السيد

خبز (أصابع) بالزبيب على طريقة اسامة السيد

المقادير

6 كوب دقيق

1/3 كوب حليب بودرة

3 ملعقة صغيرة خميرة

1/2 كوب سكر

1/2 2 ملعقة كبيرة زبد

1 بيض

1 كوب ماء دافئ

1/2 كوب زبيب (للحشو)

1 صفار بيض + 2/1 1ملعقة صغيرة ماء (للدهن)


الطريقة


- تُخلط نصف كمية الدقيق مع الحليب البودرة في وعاء عميق، وتُضاف الخميرة والسكر والملح ويُخلط جيداً ويُعمل حفرة في الوسط.

- يُخفق الزبد مع البيض جيداً في وعاء آخر ثم يُضاف الماء الدافئ مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط.

- يُضاف خليط الزبد مع البيض في وسط خليط الدقيق ويُعجن لمدة دقيقتين.

- يُضاف المتبقي من الدقيق تدريجياً مع العجن الجيد حتي نحصل علي عجين أملس ومتجانس.

- يُقلب العجين علي سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويُعجن لمدة 10 دقائق أو حتي يُصبح ناعماً ومطاطياً.

- يُوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ويُغطي ويُترك ليختمر لمدة ساعة.

- يُقلب العجين ويُضغط عليه بقبضة اليد ويُقسم إلي كُرات صغيرة الحجم.

- تُفرد كل كرة على شكل مستطيل وتُحشى بكمية من الزبيب ثم يُقفل بالعجين على الحشو ويُشكل على هيئة أصابع.

- تُرص أصابع الزبيب في صاج مدهون بقليل من الدهن ويُغطي ويُترك ليختمر لحوالي 30 دقيقة.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُخفق صفار البيض مع الماء ويُدهن بها سطح العجين.

- تُخبز أصابع الزبيب في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- تُقلب الأصابع علي شبكة معدنية لتبرد، ويُمكن تقديمها مع العسل.