جلاش بالقشطة على طريقة اسامة السيد

4 كوب حليب دافئ
2/1 كوب حليب بارد
5 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري)
24 ورقة جلاش مستطيلة حوالي 5 سنتيمتر في 7 سنتيمتر
زيت للقلي
شربات (قطر)
فستق مجروش، ومربى الزهر للتزيين

- يُذاب النشا في الحليب البارد، ثم يُضاف تدريجياً إلى الحليب الدافئ، يُضاف ماء الورد مع التقليب على نار متوسطة، للحصول على خليط غليظ يُشبه القشطة.
- يُترك الخليط ليبرد، ويوضع جانباً لحين استخدامه في الحشو.
- تُفرد كل ورقة على سطح أملس، ويوضع ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط.
- يُوضع الحشو بحيث يترك حوالي 2/1 1 سنتمتر من كل جانب ثم تطوى الجوانب وتلف الورقة لتصبح على شكل أسطوانة (أو إصبع) مغلقة بإحكام من كل الجهات.
- تقلى أصابع الجلاش في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- تُوضع في الشربات (القطر) ثم تُرفع وتصفى وترص في طبق التقديم.
- تُزين بقليل من الفستق المجروش ومربى الزهر.