كيك الجبن بالبرتقال مع كنافة بالفستق على طريقة اسامة السيد

كيك الجبن بالبرتقال مع كنافة بالفستق على طريقة اسامة السيد

المقادير

[IMG]file:///V:/Chefosama.com/3-Recipes/Arabic/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/Ramadan%20recipes/%D9%83%D9%8A%D9%83%20%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%8 6%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%AA%D9%82%D8% A7%D9%84%20%D9%85%D8%B9%20%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81 %D8%A9%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%8 2/TAI_0066.JPG[/IMG][IMG]file:///V:/Chefosama.com/3-Recipes/Arabic/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/Ramadan%20recipes/%D9%83%D9%8A%D9%83%20%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%8 6%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%AA%D9%82%D8% A7%D9%84%20%D9%85%D8%B9%20%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81 %D8%A9%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B3%D8%AA%D9%8 2/TAI_0066.JPG[/IMG]للكراميل وكيك الجبن

1 كوب سكر ( للكراميل)

1/3 كوب حليب

3/4 كوب جبن كريمة

2 ملعقة كبيرة بشر برتقال

3 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

2 بيض

للكنافــة

1/2 كيلو كنافة خصلات طازجة

3 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة بشر برتقال

1/2 كوب سمن سائل

1/2 كوب فستق مجروش

لصلصة البرتقال

1/2 كوب عصير برتقال

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1/2 ملعقة كبيرة نشا


الطريقة


لكيك الجبن والكراميل

- يُسخن الفرن لدرجة 160 مئوية.

- يُوضع كوب سكر في إناء على نار متوسطة، يُترك لمدة 10 دقائق حتى يذوب تماماً، تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتركز ويصير لونه بنياً ( كراميل)، يُفرش في قالب فرن مستدير حتى يغطي قاع القالب.

- تُخلط مكونات كيك الجبن في وعاء عميق بإستخدام ملعقة خشبية حتى تتداخل، يُصب خليط كيك الجبن فوق الكراميل في القالب.

- يُوضع القالب داخل حمام مائي، يُوضع بالفرن لمدة ساعة ونصف تقريباً ثم يُترك ليبرد قليلاً.

للكنافة وصلصة البرتقال

- تُفكك خصلات الكنافة باليد داخل وعاء عميق.

- تُرش بالسكر، بشر البرتقال، السمن السائل والفستق المجروش، تُفرك الكنافة باليد مع المكونات حتى تتداخل.

- يُدهن قالب فرن مستدير (نفس حجم قالب كيك الجبن) بقليل من السمن السائل.

- تُفرد الكنافة في القالب مع الضغط براحة اليد حتى تأخذ شكل القالب، تُوضع بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى إحمرار الوجه، تُترك لتبرد قليلاً.

- في تلك الأثناء، تُعد صلصة البرتقال بُوضع عصير البرتقال مع الليمون على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يذوب السكر.

- يُذاب النشا في قليل من عصير البرتقال، يُضاف تدريجياً لخليط البرتقال والليمون مع التقليب بخفة، يُترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يتركز، يُترك ليبرد قليلاً.

- تُقلب الكنافة فوق كيك الجبن ثم يُقلب كلاهما فوق طبق التقديم (حتى يُصبح كيك الجبن أعلى والكنافة أسفل) فيسيل الكراميل فوق الكنافة.

- تُوزع صلصة البرتقال فوق كيك الجبن ثم تُزين بالفستق المجروش.