طريقة عمل و تحضير الكبيبة الحايلية سهله سريعه لذيذه شهية

طريقة عمل و تحضير الكبيبة الحايلية سهله سريعه لذيذه شهية


الكبيبه الحايليه هي اكلة من اشهر اكلات السعودية وتحديدا منطقة حائل المشهورة باكلاتها اللذيذة ، وصحيح ان اسمها كبيبة لكنها تختلف عن الكبيبة الشامية ، لان كبيبة حائل هي عبارة عن ورق العنب المحشي بالارز ولكن ليس بشكل اصابع وانما بشكل مكعبات ، قد تكون عملية تحضيرها اسهل من خلال وضعها في قعر فنجان مربع وحشوها بسهولة اكبر ، ويعود اصل هذه الاكلة الى الدولة العثمانية و يقال ان اصلها عراقي لانها اشبه ما تكون بـ الدولمة العراقية ، لكن الاصل لجميع الاكلات المعروفة في عالمنا العربي هو واحد لكن طريقة تحضيرها تبدلت بحسب اذواق كل شعب وتفضيلاته ، دعونا نشاهد هذه الطريقة الممتعة في تحضير الكبيبة الحائلية .

المقادير

• ٣ بندورة
• بصلة
• مكعب مرق اللحم
• ملعقة صغيرة كركم
• ملح / فلفل حسب الرغبة
• ٢ ملعقة كبيرة ماء
• ٤ اعواد بصل اخضر مفروم ناعم
• ٣ ملاعق كبيرة سمن
• باقي المقادير:
• ٣ كؤو س ارز عنبير او ارز مصري
• كيلو لحم غنم بالعظم
• ٣ بندورة متوسطة الحجم مقطعة شرايح
• ٣ بصل مقطع شرايح
• ٢ بطاطا مقطعة شرايح
• مرطبان ورق مغسول
• مكعب مرق اللحم
• ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. ينقع الأرز مدة ٢ ساعة ثم يصفى.
2. في الخلاط الكهربائي نقوم بوضع ٣ بندورة و بصلة و مكعب مرق اللحم و ملعقة صغيرة كركم و ملح / فلفل و ٢ ملعقة كبيرة ماء ويخلطوا سويا .
3. يوضع الخليط السابق فوق الأرز ويضاف اليه البصل الأخضر ويضاف ٣ ملاعق كبيرة من السمن ويخلطوا جيدا مع الأرز .
4. يحشى ورق العنب بالحشوة السابقة ويلف على شكل مربعات.
5. في وعاء كبيرة ترص قطع اللحمة ثم البطاطا ثم البندور ثم البصل و بعدها يرص الورق العنب المحشي.
6. يوضع طبق الفخار او (اي ثقل تريدينه فوق الكبيبة حتى تفك اثناءالطبخ ).
7. نسكب الماء المغلي حتى يغطي الكبيبة .
8. يوضع الوعاءعلى النار ويضاف اليه مكعب و ملح وفلفل وملعقة صغيرة كركم .
9. يترك على النار حتى يغلي ثم تخفض درجة الحرارة ويغطى الوعاء .-تترك على نار هادئة مدة ٢ ساعة او اكثر حتى تستوي الورق عنب ويجب ملاحظة مستوى المرق اذا خف يمكن اضاف القليل من الماء .
10. عند إستواءه يسكب المرق في وعاء على حدة وتسكب الكبيبة في طبق اخر و يقدموا سويا وبصحة وعافية.