باذنجان كباب مع رمان على طريقة اسامة السيد

باذنجان كباب مع رمان على طريقة اسامة السيد

المقادير

1 باذنجان كبير
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كوب رمان حَب
2 ملعقة كبيرة طماطم، قطع صغيرة
3 ملعقة كبيرة دبس الرمان
ملح وفلفل
سمسم محمص للتزيين





الطريقة

يُقطع الباذنجان إلى حلقات سميكة نوعاً ما، ثم تُقشر الحلقات وتُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتساوية.
يُسخن سطح شواء (أو مقلاة سميكة القاع) على نار متوسطة ويُدهن بقليل من زيت الزيتون.
توضع مكعبات الباذنجان في أسياخ خشبية، وتُدهن بزيت الزيتون من جميع الجهات.
توضع الأسياخ على سطح الشواء، وتُترك لحوالي 5 دقائق أو حتى تمام نُضج الباذنجان مع تحريك الأسياخ حتى ينضج الباذنجان ويأخذ علامة الشواء من جميع الجهات.
يُخلط الرمان مع الطماطم وملعقة كبيرة زيت زيتون في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل، ويوضع في طبق التقديم.
تُوضع أسياخ الباذنجان فوق خليط الرمان، ويُوزع عليها دبس الرمان.
يُرش السمسم على الباذنجان ويُقدم دافئاً.