هل زيت الذره مفيد أم مضر ؟

يتساءل البعض هل زيت الذره مفيد أم مضر ؟ فإليكم الإجابه الشافيه في هذا المقال ، زيت الذرة هو زيت نباتي عادةً ما يتم استخراجه عادة من جنين حبوب الذرة، ويعد أحد أكثر الزيوت النباتية انتشارًا واستعمالًا في العالم نظرًا لسعره الرخيص ووفرة محاصيل الذرة التي يستخرج منها هذا الزيت.




فوائد زيت الذرة

يخضع زيت الذرة أثناء التصنيع لعمليات معالجة متعددة المراحل تساعد على رفع درجة الاحتراق الخاصة به، مما قد يجعله أحد الزيوت المثالية للطهي، ولكن عليك أن تدرك أن عمليات المعالجة المذكورة تجرد زيت الذرة من العديد من الخصائص والعناصر الغذائية المفيدة، مما يقلل من قيمة زيت الذرة الغذائية، ويقلل من الفوائد التي من الممكن تحصيلها من هذا الزيت.
إليك قائمة بأبرز فوائد زيت الذرة المحتملة:

1. تنظيم مستويات الكولسترول

يحتوي زيت الذرة على الستيرولات، وهي مركبات نباتية تشبه في بنيتها الكولسترول الموجود في الجسم، وقد تساعد عند تناولها على تقليل امتصاص الكولسترول الضار من الطعام، لذا قد يساعد استعمال زيت الذرة في الطعام على خفض مستويات الكولسترول الضار في الجسم.

2. حماية الحمض النووي من التلف

قد يساعد استعمال زيت الذرة على الحماية من التلف الذي قد يصيب الحمض النووي في خلايا الجسم لأسباب مختلفة، ويعزى هذا النوع من فوائد زيت الذرة المحتملة لاحتواء زيت الذرة على كمية جيدة من فيتامين هـ، بالإضافة لبعض العناصر الغذائية التي قد تساعد على الوقاية من نشاط الشوارد الحرة في الجسم.
لذا فإن استعمال زيت الذرة قد يساعد على الحماية من مرض السرطان.

3. تحسين صحة العيون

يحتوي زيت الذرة على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة والفلافونيدات التي قد تساعد على تثبيط نشاط الشوارد الحرة الضارة في الجسم.
وأحد أبرز مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الذرة هو اللوتين، والذي قد يساعد بشكل خاص على حماية العيون وخفض فرص إصابتها ببعض الأمراض، مثل: مرض إعتام عدسة العين.

4. تحسين صحة البشرة

من فوائد زيت الذرة المحتملة أنه قد يساعد في تحسين مظهر البشرة، إذ يحتوي هذا الزيت على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والمواد الكيميائية الهامة للبشرة، مثل: فيتامين د، وحمض اللينوليك.
لذا فإن تطبيق زيت الذرة موضعيًّا على البشرة قد يساعد على:

• إضفاء نضارة على البشرة.
• حماية البشرة من الجفاف.
• الوقاية من بعض علامات تقدم سن البشرة، مثل: التجاعيد.

5. فوائد زيت الذرة الأخرى

قد يكون لزيت الذرة العديد من الفوائد المحتملة الأخرى مثل ما يأتي:

• تخفيف حدة الالتهابات التي قد ترافق بعض المشكلات الصحية، مثل: التهابات المفاصل، والاضطرابات الهضمية.
• تخفيف حدة الأعراض المرافقة لبعض أنواع الأمراض والمشكلات الصحية التحسسية، مثل: الربو، والتهاب الأنف.

مضاعفات وأضرار زيت الذرة

قد يكون لزيت الذرة العديد من الأضرار والمضاعفات الجانبية المحتملة، مثل المضاعفات الآتية:

• الإصابة باضطرابات ومشكلات صحية في جهاز الدوران، مثل: ارتفاع الكولسترول، وذلك بسبب احتواء زيت الذرة على نسبة عالية من الدهون.
• زيادة فرص الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، مثل: مرض السرطان.
• الإصابة بالسمنة، إذ يعد زيت الذرة من الزيوت الغنية بالسعرات الحرارية.
• تعريض الجسم للسموم، بسبب تعرض بعض محاصيل الذرة التي يستخرج منها زيت الذرة لكميات كبيرة من المبيدات الحشرية أثناء فترة الزراعة.

كيف تستطيع تقليل أضرار زيت الذرة؟

إذا كنت ترغب في استخدام زيت الذرة حاول اتباع الإرشادات الآتية والتي قد تساعدك على تحصيل فوائد زيت الذرة المحتملة والحماية من أضراره المحتملة:

• قم باختيار الأنواع التي قد تكون أقل ضررًا لصحتك، مثل الأنواع التي تنطبق عليها المعايير الآتية:
  • زيت الذرة المستخرج من خلال عمليات العصر البارد.
  • زيت الذرة الذي طبع على عبوته كلمة “عضوي” أو كلمة “غير مكرر”.
• استهلك زيت الذرة باعتدال، فحتى الأنواع التي تعد صحية نسبيًّا من هذا الزيت تبقى عالية السعرات والدهون، فعلى سبيل المثال تحتوي كل ملعقة كبيرة من زيت الذرة على نسبة دهون تشكل 30% من نسبة الدهون المسموح بها يوميًّا.

كما يجب التنويه إلى أن أنواع زيت الذرة التي لم تخضع لعمليات معالجة شديدة قد لا تكون فوائدها كثيرة، إذ يحتوي زيت الذرة بطبيعته على نسب عالية من الدهون والسعرات الحرارية مما قد يجعله من الزيوت النباتية غير الصحية مقارنة بالزيوت النباتية الأخرى، مثل: زيت اللوز، وزيت الزيتون.

أحدث الدراسات عن زيت الذره

زيت الذرة عدو قلب الانسان
حذرت دراسة أمريكية نشرت في مجلة بروسيدينغ أوف ناشونال أكاديمي أوف ساينس من أن معظم المطاعم في الولايات المتحدة تستخدم زيت الذرة في القلي, وهو نوع الزيت الأكثر ضرراً لصحة الإنسان.وذكر موقع هيلث دي نيوز أن زيت الذرة يحتوي على الدهون المشبعة التي تسبب أمراض القلب, فقد قالت الخبيرة الغذائية كارن كوغرو, التي لم تشارك في الدراسة, إن زيت الذرة لا يحتوي على الدهون غير المشبعة التي يحتاجها الأمريكيون وهوغني بالدهون المشبعة المتعددة التي تؤدي إلى خفض ال-HDL الكوليستيرول الجيد وال-LDL الكوليستيرول السيئ.وكان معدو الدراسة قد اشاروا في وقت سابق الى أن زيت الذرة الذي تم اثبات اتصاله بالبدانة, هوأحد المكونات الرئيسية في جميع أنواع الأطعمة تقريباً التي يتم بيعها في الولايات المتحدة, إما بصورة مباشرة أو من خلال علف الحيوانات.وقد ركز العلماء من جامعة هاواي- مانوا على البطاطا المقلية, بما أنها تساهم ب¯ 20% من الوحدات الحرارية في الوجبات السريعة.وقد أخذ الباحثون عينات من الزيت المستخدم في 68 مطعما في جزيرة أواهو, منها, بالإضافة إلى مطاعم صغيرة خاصة, وقاسوا نظير الكربون في هذه الزيوت لتحديد نوعها.وظهر أن 7 من اصل 10 من سلاسل المطاعم العالمية تبيع البطاطا المقلية بزيت الذرة, مقابل 20% فقط من المطاعم الصغيرة الخاصة, في حين تستخدم 11% من المطاعم الصغيرة و7% من المطاعم الكبرى مزيجاً يحتوي على أكثر من 50% من زيت الذرة.ويحتوي زيت الذرة على دهون مشبعة أكثر من انواع أخرى من الزيوت مثل زيت الكنولا وزيت دوار الشمس وزيت العصفر.من جهتها, قالت متحدثة باسم ماكدونلدز في الولايات المتحدة إنه ابتداء من ايار ,2008 انتقلت سلسلة المطاعم لاستخدام زيت الكنولا في فروع الشركة في أمريكا.ويرى الدكتور بشار العيد مدير مختبرات:زيت الذرة من الزيوت الرخيصة والفقيرة غذائيا والمنتشرة لان نكهة زيت الذرة المحايدة لن تغطي حتى على أكثر الأطباق حساسية مثل السمك اوالخضار. وأيضا فأن نقطة تدخينه عالية نسبياً مما جعله محببا للاستعمال ولا ننسى ان الحقول الأمريكية من أقوى منتجي الذرة مما جعلهم يروجون لزيت الذرة بشكل هستيري في نهايات القرن الماضي مما جعله في المقدمة كعادة الرأسمالية الأمريكية عندما تروج لفكرة مربحة!!ويضيف العيد:المأخذ العلمي الوحيد على زيت الذرة احتوائه على كثير من الأحماض الدسمة متعددة غير المشبعة Polyunsaturated Fatty Acids والتي أشارت دراسة علمية أمريكية منشورة أجرتها الجمعية العلمية الأمريكية للأبحاث الحيوية ان هذه الدهون الموجودة في الذرة مرتبطة بسرطان البروستاتا ووجدت منشورة سويدية ان زيت الذرة كمسبب لسرطان الثدي عند النساء وبرأيي الشخصي لا داعي أبدا للقلي والاكتفاء بالشوي والسلق فلا داعي للدجاج والبطاطا والباذنجان المقلي بل الاكتفاء بالشوي اوالسلق وإضافة القليل جدا مع الطبخ من زيت زيتون البلدي لن يضر.وتقول أخصائية التغذية ندى أبوكشك: إن استخدام زيت الذرة بكثرة في الطبخ والقلي يعرض الأشخاص لخطر السمنة وما يرافقها من أمراض كالسكري والذبحات الدماغية وارتفاع الكولسترول الضار وتصلب الشرايين الذي يتسبب من جراء تعرض الزيت للأكسدة عند استخدامه في القلي على درجات حرارة عالية.وتتابع أبوكشك: كما ان الإفراط في استخدام زيت الذرة يعجّّل في ظهور علامات الشيخوخة لدى النساء. ولتجنب الأضرار السابقة التي قد تزيد احتمالية حدوثها بوجود العامل الوراثي في العائلة وقلة الحركة وافتقار النظام الغذائي للألياف والفاكهة أنصح باستخدام زيت الذرة في آخر مرحلة من مراحل الطبخ كي لا يتعرض للحرارة العالية, كما أوصي الجميع بالمشي يوميا لمدة نصف ساعة وتناول وجبات صغيرة والابتعاد عن الدهون في الطعام.بينما تخالف سرين بحيري إخصائية تغذية ما ذهبت إليه الدراسة مبينة: إن الزيوت النباتية ومنها زيت الذرة غير مضرة بالصحة لأنها لا تحتوي على الدهون المشبعة التي تكثر في المصادر الغذائية الحيوانية كالزبدة والسمن.وفي المقابل تؤكد بحيري أن أية أضرار صحية محتملة الحدوث من جراء استخدام زيت الذرة تكمن في استهلاكه بكميات كبيرة والقلي بنفس الكمية أكثر من مرة واحدة.ويرى الدكتور إبراهيم أبو تينة طبيب عام: ان زيت الذرة كغيره من الزيوت النباتية يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة التي تعرض الإنسان للإصابة بأمراض القلب وزيادة الكولسترول الضار والتي تزيد نسبة خطورتها لدى مرضى القلب والسكري وكبار السن.وينصح أبو تينة بممارسة النشاط الرياضي القوي الذي يؤدي إلى التعرق وعدم الاكتفاء فقط بالمشي .


زيت الذرة ينشط الجسم
دافعت دراسة عن زيت الذرة، وأكدت فوائده العديدة لصحة الإنسان حيث إنه يقي ويعالج بعض الأمراض كـ التهابات المثانة وتخفيض نسبة الكولسترول في الدم، وأضافت الدراسة أن تناول الذرة الطبيعية وزيت الذرة ينشط الجسم ويمنع الورم واحتباس الماء، كما أن تناول ملعقة واحدة من زيت الذرة يوميا يقلل من خطورة الإصابة بأمراض القلب بسبب احتوائه علي الدهون غير المشبعة كما يسهم زيت الذرة في خفض نسبة الكولسترول وعلاج تصلب الشرايين. ويدافع الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث قائلا: إن زيت الذرة نباتي له فوائد عديدة حيث لا يحتوي علي الكولسترول الضار الذي يسبب مشاكل الشرايين والقلب كما يحتوي زيت الذرة على أحماض أحادية عديمة التشبع وبالتالي لا يشكل أي ضرر علي جدران الأوعية الدموية للجسم وزيت الذرة غني بمادة التكوفيرول، وهي المادة التي تمنع الأكسدة داخل الجسم مما يحمي الإنسان من مخاطر الشوارد الحرة التي تسهم في تدمير خلايا الجسم وإصابة كثير من أعضائه بالخلل الوظيفي وينصح الدكتور فوزي الشوبكي بعدم تسخين زيت الذرة على النار حتي لا يشكل خطورة على الصحة بل يجب استخدامه باردا بوضعه علي الجبن ـ السلطة وإذا أضفناه إلي الطعام يوضع بعد وضع البصل أو الثوم على النار حتي لا يسخن لدرجة حرارة عالية ويمكن أيضا سلق الخضروات ثم وضع الزيت عليها مما يجعلها تحتفظ بالفيتامينات الخاصة بها بدلا من تسبيك الطعام الذي يربك المعدة

---

ig .dj hg`vi ltd] Hl lqv ?