محشي الكوسا

طريقة عمل محشي الكوسا
طريقة تحضير محشي الكوسا



المحشي أكلة يشتهر بها بلاد الوطن العربي، كلبنان، تركيا، الأردن، مصر، فلسطين، سوريا، السودان وليبيا. لكن تختلف طريقة تحضيره من دولة لأخرى، وذلك حسب الإضافات المنكهة التي تضاف لكل طريقة. فمثلاً في سوريا يتم إضافة النعناع والثوم للمحشي، فيكتسب نكهة مميزة. وتتنوع المحاشي من باذنجان، كوسة، ورق عنب، ملفوف، طماطم وفلفل. ومن أشهر أنواع المحشي هو محشي الكوسة، لطعمه اللذيذ الخفيف، وكذلك لأنه يعتبر من أعلاهم في الفائدة أيضاً. وذلك لأن الكوسة غنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة كالحديد، الزنك، الكالسيوم والفسفور، بجانب الفيتامينات والألياف الغذائية الهامة للجسم. لذا أحببنا أن نقدم لكِ طرق متنوعة لتحضير محشي الكوسة، باستخدام حشوات مختلفة.

مقادير محشي الكوسة باللحم المفروم
1 كوب أرز مصرى
200 غرام لحم مفروم
1 كيلو كوسة متوسطة
ملح، حسب الرغبة
فلفل، حسب الرغبة
بهارات، حسب الرغبة
قرفة، حسب الرغبة
رشة نعناع مجفف
4 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
عصير ليمون، حسب الرغبة

طريقة محشي الكوسة باللحم المفروم
قطعي رؤوس الكوسة والجزء السفلي.
اغسليها جيدا وقومى بتفريغها من اللب، ثم اغسليها مرة أخرى جيداً.
في وعاء عميق، اخلطي الأرز مع اللحم، البهارات، الملح والفلفل .
احشي الكوسة دون أن تمتلئ حتى النهاية، لترك مساحة لانتفاخ الأرز.
وزعي الكوسة فى قدر الطهي.
أضيفى معجون الطماطم، الثوم والنعناع، واغمرى المحشي بالماء .
تبلى المحشي بالملح والليمون حسب رغبتك .
سخني القدر على النار حتى يغلي الماء .
خففي النار وغطي القدر حتى ينضج المحشي تماماً.
قدمي المحشي ساخناً.

محشي الكوسة والفلفل

مقادير محشي الكوسة والفلفل
500 غرام كوسة صغيرة
5 حبات فلفل أخضر رومي

للحشو:

2 كوب أرز
2 حبة طماطم، مقطعة شرائح
1 بصلة مفرومة
1 باقة شبت، مفرومة
1 باقة بقدونس، مفرومة
1 باقة كزبرة، مفرومة
3 كوب عصير طماطم
ملح، حسب الرغبة
فلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة عمل محشي الكوسة والفلفل
قومي بتفريغ الكوسة وحبات الفلفل تماماً ثم اغسليهم جيداً.
في مقلاة على النار، سخني الزيت وأضيفي البصل، حمريه حتى يصبح لونه ذهبياً.
أضيفي عصير الطماطم، الكزبرة، البقدونس والشبت.
قلبي المزيج جيداً واتركيه حتى يغلي.
أضيفي الأرز واستمري في التحريك لمدة دقيقتين ثم ارفعي المقلاة عن النار.
احشي الكوسة والفلفل بمزيج الأرز.
في قدر، وزعي شرائح الطماطم في القاع، ثم وزعي فوقه حبات الكوسة والفلفل بشكل قائم.
أضيفي كمية من الماء حتى تغمر المحشي وتبليه بالملح.
سخني القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
غطي القدر وخففي النار حتى ينضج المحشي تماماً. قدميه ساخناً.

محشي الكوسة بالبشاميل

مقادير محشي الكوسة بالبشاميل
1 كيلو غرام كوسة متوسطة

للحشو :
500 غرام لحم مفروم
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح، حسب الرغبة
فلفل، حسب الرغبة
رشة قرفة

للصلصة :
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 بصلة مفرومة
2 كوب عصير طماطم
2 فص ثوم مفروم
1 حبة فلفل أخضر حار، مفروم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح، حسب الرغبة
رشة أوريغانو

للبشاميل:
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة قشطة
ملح، حسب الرغبة
فلفل، حسب الرغبة
رشة بهارات مشكلة
جبن موزاريلا مبشور، للوجه

طريقة عمل محشي الكوسة بالبشاميل
اغسلي الكوسة جيداً ثم فرغيها من اللب، اغسليها مرة أخرى واتركيها جانباً.
في مقلاة على النار، سخني الزيت ثم حمري اللحم المفروم مع البصل، البهارات، القرفة، الملح والفلفل الأسود، قلبي المزيج جيداً حتى ينضج اللحم.
صفي اللحم من الزيت واتركيه يبرد جانباً.
احشي الكوسة بمزيج اللحم وحمريها في القليل من الزيت، لكن دون أن يتغير لونها.
حضري الصلصة: حمري البصل في الزيت مع الثوم، معجون الطماطم، الطماطم المفرومة والفلفل المفروم. اهرسي المزيج جيداً ثم أضيفيه للبصل.
اطهي المزيج حتى يتسبك، أضيفي التوابل وقلبيها جيداً.
لعمل البشاميل: في قدر على النار، اخفقي الزبدة مع الدقيق، ثم أضيفي الحليب مع الاستمرار في الخفق.
أضيفي باقي المقادير واستمري في التحريك حتى يصبح القوام سميكاً قليلاً.
في صينية بايركس، وزعي طبقة من الصلصة الحمراء في قاع الصينية، ثم وزعي فوقها حبات الكوسة ثم وزعي فوقها صلصة البشاميل بالتساوي.
وزعي الجبن المبشور على الوجه ثم أدخلي الصينية الفرن حتى يحمر الوجه.


---------------------------------

---

lpad hg;,sh