مكرونة محمرة بحشوات متنوعة على طريقة اسامة السيد

المقادير

المقادير

زيت غزير للقلي

1/4 كيلو مكرونة قواقع كبيرة ألوان

لحشوة اللبنة

3 ملعقة كبيرة لبنة

1 ملعقة كبيرة زيتون أخضر مخلل منزوع البذر (مفروم)

1 ملعقة صغيرة نعناع جافة

لحشوة التفاح

1/2 كوب تفاح أخضر مفروم

2 ملعقة كبيرة برغل منقوع ومُصفى

1 ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة بصل أخضر مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

ملح وفلفل

1/2 طماطم متوسطة مفرومة

لحشوة الجبن

1/4 كوب جبن فيتا

1 ملعقة كبيرة جبن كريمة

2 ملعقة كبيرة أعشاب مفرومة (شبت وبقدونس وكزبرة)


الطريقة


- يُسخن الزيت في مقلاة على درجة حرارة 160 مئوية.

- تُحمر المكرونة في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، تُترك لتبرد قليلاً.

- في تلك الأثناء، تُعد حشوة اللبنة حيث تُخلط اللبنة مع الزيتون والنعناع في سلطانية صغيرة.

- لعمل حشوة التفاح، يُخلط التفاح مع البرغل، النعناع، البصل، عصير الليمون وزيت الزيتون في سلطانية منفصلة.

- يُتبل الخليط بقليل من الملح والفلفل ثم تُضاف الطماطم (يُمكن اضافة الطماطم في النهاية للتزيين بعد حشو المكرونة حسب الرغبة).

- لحشوة الجبن، يُخلط الجبن بنوعيه مع الأعشاب المفرومة، تُترك الحشوة جانباً.

- تُحشى المكرونة المحمرة بالانواع المختلفة من الحشوات، تُرص على طبق التقديم، تُقدم كنوع من المقرمشات أو المقبلات.