كبة في شوربة طماطم على طريقة اسامة السيد

المقادير

للكبة 1 كوب برغل 1 بصل مفروم 1/2 كيلو لحم مفروم (ضأن أوبقر) 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ملح وفلفل 2 ملعقة صغيرة نعناع أخضر مفروم بشر ليمونة خضار قطع صغيرة (للحشو) لشوربة الطماطم 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصل مفروم 2 فص ثوم مفروم 5 كوب عصير طماطم ملح وفلفل 3 ملعقة كبيرة دقيق سميد (سيمولينا) أوراق نعناع وكريمة لبّاني للتزيين





الطريقة



- يـُغسل البرغل ويُنقع في الماء لمدة ساعة، ثم يُصفى من الماء جيداً بوضعه في مصفاة مع الضغط.
- يـُخلط البصل مع اللحم المفروم ويـُتبل بالملح والفلفل، ثم تُضاف القرفة والنعناع الأخضر وبشر الليمون.
- يُـفرم خليط اللحم والبصل في الخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر، ثم يضاف البرغل ويـُفرم جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
- تُبلل اليد بماء بارد ويُؤخذ من عجين الكبة حجم ثمرة مشمش، ثم يُضغط عليها بإصبع الإبهام لتُشكل كوباً صغيراً داخل اللحم لحشوها بقطع الخضروات، ثم تُغلق جيداً.
- يُكرر السابق حتى الأنتهاء من الكمية، وتُوضع بالبراد (الثلاجة) حتى تتماسك قليلاً. لشوربة الطماطم
- يـُوضع الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يـُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق.
- يـُضاف عصير الطماطم ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويـُترك ليغلي.
- تُخفف الحرارة إلى هادئة ثم يُضاف دقيق السيمولينا على الشوربة وتـُقلب حتى نحصل على قوام غليظ.
- تُوضع الكبة في شوربة الطماطم، وتـُترك لمدة 25 دقيقة لتنضج على نار هادئة.
- تـُصب الشوربة في طبق التقديم وتـُزين بأوراق النعناع والكريمة اللبّاني.