شوربة بحريات خفيفة على طريقة اسامة السيد

المقادير

4/1 كوب زيت خضار
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب قواقع صغيرة وبلح البحر
4 لانجوستين (استاكوزا صغيرة ) أوكابوريا مُقطعة قطع متوسطة
2 ليمون جراس (عشب الليمون)
2 ورق غار (لاورا)
1 كوب بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم
2/1 كوب كرفس مفروم
2/1 كوب جزرمُقشر ومُقطع مكعبات صغيرة
2 بطاطس متوسطة مُقشرة ومُقطعة مكعبات صغيرة
ملح وفلفل
4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة
2/1 كوب دقيق
6 كوب مرق بحريات
2/1 كوب قطع حبار (سبيط)
2/1 كوب روبيان (جمبري) بدون قشر
4/1 كوب سكالوب قطع
2/1 كوب سمك فيليه مكعبات
شرائح خبز محمص مع الثوم للتقديم


الطريقة

يُسخن الزيت والزبدة في إناء كبيرعلى نار متوسطة، تُضاف القواقع وبلح البحر واللينجوستين، مع التقليب لمدة 3 دقائق.
تُعقد عيدان الليمون جراس ( بحيث يصغر حجمها ليمكن إدخالها في الإناء)، ثم تُضاف مع ورق الغار (اللاورا). يُغطى الإناء ويُترك لمدة 3 دقائق.
تُرفع البحريات، الليمون جراس وورق الغار من الإناء وتوضع جانباً.
في نفس الإناء، يُضاف البصل، الثوم، الكرفس، الجزر والبطاطس، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل وجوزة الطيب مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تذبل الخضروات.
يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين حتى يتشرب الدهن والسائل.
يُضاف المرق مع التقليب المستمر منعاً لتكون الكتل.
تُضاف البحريات المرفوعة جانباً، ثم تُضاف باقي المكونات وتُترك لمدة 15 دقيقة أوحتى تمام النُضج.
تُقدم شوربة البحريات ساخنة مع الخبز المحمص.