شوربة بحريات (بويابيز) على طريقة اسامة السيد

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب بصل متوسط مفروم ناعم
3 فص ثوم مفروم
1/2 كوب كرفس مفروم
2 بطاطس متوسطة مُقطعة مكعبات
1/2 كوب جزر مُقشر مُقطعاً مكعبات
1 كوب كرّات مقطع حلقات
2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم أو شبت (حسب الرغبة)
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
2 ورق غار(لاورا)
1/4 ملعقة صغيرة زعتر جاف
6 كوب مرق دجاج أو سمك
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في قليل من الماء الدافئ
1/2 كيلو سمك فيليه مُقطع قطعاً كبيرة
1 كابوريا (سلطعون)
1/2 كيلو جمبري (روبيان)
1/2 كيلو بلح البحر (قواقع)


الطريقة

يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة.
يُضاف البصل والثوم والكرفس مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يلين.
تُضاف باقي المكونات ماعدا البحريات وتُقلب وتُترك حتى تبدأ في الغليان.
تُخفف الحرارة و يُترك الخليط لحوالي 15 دقيقة حتى تتجانس المكونات.
تُضاف قطع السمك وتُطهى لمدة 3 دقائق ثم تُرفع جانباً وتُضاف الكابوريا والجمبري وبلح البحر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك لحوالي 10 دقائق أخرى.
تُعاد قطع السمك مرة أخرى للشوربة قبل التقديم.


تُعتبر الأسماك أفضل اللحوم لاحتوائها على نسبة أقل من السعرات.