شوربة بحريات على طريقة اسامة السيد

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 كوب بصل متوسط مفروم ناعم 3 فص ثوم مفروم 1/2 كوب كرفس مفروم 2 بطاطس متوسطة مُقطعة مكعبات 1/2 كوب جزر مُقشر مُقطعاً مكعبات 1 كوب كرّات مقطع حلقات 2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم أو شبت (حسب الرغبة) 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم 2 ورق غار(لاورا) 1/4 ملعقة صغيرة زعتر جاف 6 كوب مرق دجاج أو سمك ملح وفلفل 1/2 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في قليل من الماء الدافئ 1/2 كيلو سمك فيليه مُقطع قطعاً كبيرة 1 كابوريا (سلطعون) 1/2 كيلو جمبري (روبيان) 1/2 كيلو بلح البحر (قواقع)





الطريقة



- يُُسخن الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة.
- يُضاف البصل والثوم والكرفس مع التقليب لمدة 5 دقائق .
- تُضاف باقي المكونات ماعدا البحريات وتُقلب وتُترك حتى تبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة و يُترك الخليط لمدة 15 دقيقة أو حتى نضج الخضار.
- تُضاف قطع السمك وتُطهى لمدة 3 دقائق ثم تُرفع جانباً، تُضاف الكابوريا والجمبري وبلح البحر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى.
- تُعاد قطع السمك مرة أخرى للشوربة قبل التقديم.