المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت
2 بصل متوسط، مكعبات صغيرة
2 كوب عدس أصفر مغسول ومُصفى
2/1 1 كوب أرز مصري مغسول ومُصفى
ملح
5 كوب ماء
للصلصة
3 كوب طماطم، قطع صغيرة مع العصير
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 فص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة خل أبيض
بيض مسلوق للتقديم

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة.
- يُضاف البصل ويُقلبلمدة 3 دقائق حتى يلين ثم يُضاف العدس والأرز.
- يُتبل الخليط بالملح ويُقلب.
- يُضاف الماء بحيث يُغطي خليط الأرز والعدس، يُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة، يغطى ويُترك على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام نضج الأرز.
- تُوضع الطماطم في إناء على نار متوسطة، تُتبل بالملح والفلفل والكمون.
- يُضاف الثوم والخل- حسب الرغبة- وتُخفف الحرارة وتُترك الصلصة على النار لحوالي 10 دقائق أو حتى تتركز، تُرفع جانباً.
- يُوضع الكشري في طبق التقديم ويُقدم مع صلصة الطماطم والبيض المسلوق- حسب الرغبة-