مرتديلا دجاج مع عين جمل و فستق على طريقة اسامة السيد

المقادير

4 كوب ماء

1 جزر، قطع كبيرة

1 بصل، قطع كبيرة

3 قطع كرفس متوسطة الحجم

1 ورق غار

1 عود قرفة

1/2 كيلو صدور دجاج بدون جلد وعظم

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

1/2 كوب عين جمل وفستق صحيح


الطريقة


- يُوضع الماء في إناء عميق على نار متوسطة مع الجزر، البصل، الكرفس، القرفة وورق الغار حتى يبدأ في الغليان.

- في تلك الأثناء، يُفرم الدجاج مع الملح، الفلفل وجوزة الطيب بإستخدام مُحضر الطعام ( أو المفرمة) مرتين حتى يُصبح ناعماً جداً ( مثل العجين) وتختفي المسام تماماً.

- في وعاء عميق، يُضاف عين الجمل والفستق لعجين الدجاج مع الخلط باليد حتى تتداخل المكونات تماماً.

- يُلف عجين الدجاج بإحكام بقطعة من البلاستيك الشفاف ( نايلون)، مع مراعاة غلق الجانبين.

- تُوضع إسطوانة المرتديلا داخل الماء المغلي، تُخفف الحرارة وتُترك على النار لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- تُترك لتبرد تماماً ثم تُقطع بإستخدام سكين حاد إلى شرائح دائرية رفيعة.

- تُرص في طبق التقديم مع قليل من الخضار المخلل، شرائح البنجر المسلوق والخس الطازج.