دجاج بالصلصة على الطريقة الهندية ( مرج مخني) على طريقة اسامة السيد

المقادير

1/2 كيلو صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم

2 ملعقة كبيرة عسل نحل

1 كوب زبادي (روب)

2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر كشميري

2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/4 كوب سمن سائل

ملح وفلفل

2 ملعقة صغيرة حلبة مطحونة

4 ملعقة كبيرة معجون ثوم وبصل وزنجبيل*

2 كوب صلصة طماطم مُركزة طازجة

بقدونس مفروم وكريمة لباني للتزيين


الطريقة


- تُقطع صدور الدجاج إلى مكعبات كبيرة.

- تُخلط 2 ملعقة كبيرة من العسل مع الزبادي في وعاء عميق، تُضاف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر و الكزبرة مع نصف كمية السمن وتُقلب المكونات.

- يُتبل الخليط بالملح وملعقة صغيرة من الحلبة ثم يُضاف إليه معجون الثوم مع التقليب حتى تتداخل النكهات.

- يُتبل الدجاج بالخليط السابق ويُترك لمدة ساعة حتى يتشرب من النكهة.

- يُشوى الدجاج على سطح شواء أو في الفرن.

- لعمل الصلصة، تُوضع صلصة الطماطم في إناء على نار متوسطة، يُضاف إليها المتبقي من العسل، الفلفل الأحمر، الكزبرة، الكمون، الكركم، السمن والحلبة وتُتبل بالملح والفلفل.

- تُترك الصلصة على النار لمدة 5 دقائق ثم يُضاف إليها الدجاج المشوي ويُقلب.

- تُصب الصلصة في طبق التقديم مع قطع الدجاج، تُزين بالبقدونس المفروم الطازج وقليل من الكريمة اللباني.

• لعمل معجون الثوم : تُفرم بصلة صغيرة مع 2 فص ثوم وقطعة صغيرة (في حجم اللوز) من الزنجبيل في الخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من الماء حتى نحصل على معجون كثيف ومتجانس.