جنون الابداع - روبيان باللومي و الزيتون على طريقة اسامة السيد

روبيان باللومي و الزيتون على طريقة اسامة السيد

المقادير

6 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل أحمر مُقطع إلى مكعبات

1 عود كرفس مُقطع إلى مكعبات

3 ملعقة كبيرة كرات مُقطعة إلى مكعبات

1/2 كوب فلفل ألوان مُقطع إلى مكعبات

1 طماطم مُقطعة إلى مكعبات

1 بطاطس مُقشرة ومُقطعة إلى مكعبات

ملح وفلفل

1/2 ملعقة صغيرة شطة خشنة (اختياري)

2 فلفل أحمر حار جاف (اختياري)

1/2 ملعقة صغيرة زعفران

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (معجون)

2 كوب مرق سمك أو دجاج

1/2 كيلو روبيان (جمبري) مُنظف ومُقشر

3 ملعقة كبيرة ليمون عماني جاف مطحون

3 ملعقة كبيرة زيتون أسود وأخضر شرائح + المزيد للتزيين

الطريقة

- يُسخن 3 ملعقة كبيرة زيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل، الكرفس والكرات مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.

- تُضاف باقي الخضروات ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب.

- تُضاف الشطة، الفلفل الحار الجاف، الزعفران، معجون الطماطم والمرق، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى تتركز الصلصة.

- يوضع الروبيان في وعاء عميق ويُتبل باللومي والملح والفلفل مع الدعك الجيد باليد حتى تتوزع التتبيلة.

- يُسخن المقدار المتبقي من الزيت في إناء آخر على نار متوسطة، يُضاف الروبيان ويُترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخرحتى تمام النُضج.

- تُضاف الصلصة إلى الروبيان، ثم يُضاف الزيتون ويُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتبخر جزء من السائل وتتركز الصلصة.

- يوضع الروبيان باللومي في طبق التقديم، ويُزين بالمزيد من شرائح الزيتون.