2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعم
1/2 كوب شمر (شومار) قطع صغيرة
2 شمندر متوسط مقشر ومقطع مكعبات صغيرة
8 كوب مرق خضار (أو مرق دجاج)
ملح وفلفل
كريمة لباني مخفوقة وأوراق نعناع للتزيين

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والشمر ويُقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف الشمندر ويُقلب مع البصل حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف المرق، ويُغطى الإناء نصف تغطية ويُترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يُرفع الخليط جانباً ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُضرب في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً غليظاً.
- يُعاد الخليط إلى الإناء على نار متوسطة، ويُمكن إضافة مرق أو ماء لتخفيف كثافة الخليط.
- تُتبل الشوربة بالملح والفلفل وتُقّلب.
- عند التقديم تُزين بملعقة من الكريمة اللباني المخفوقة وأوراق النعناع.