خبز الباذنجان على طريقة اسامة السيد

المقادير

2 كوب دقيق

3/4 ملعقة صغيرة بكينج بودر

3/4 ملعقة صغيرة بكربونات صودا

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

ملح وفلفل

3/4 كوب عين جمل مفروم

1 كوب سكر

3 بيض

3/4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2/3 كوب زيت

1/2 1 كوب باذنجان مُقشر ومبشور ( منقوع في الماء)

1/2 كوب زبيب

لصلصة الباذنجان

1 كوب باذنجان مشوي ومهروس

1/4 كوب دبس التمر

ملح وفلفل


الطريقة


- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- تُخلط المكونات الجافة( دقيق – بكينج بودر- بكربونات صودا- قرفة وزنجبيل) في وعاء عميق وتُتبل بقليل من الملح والفلفل مع التقليب بإستخدام ملعقة خشبية أو اسباتولا.

- يُضاف عين الجمل ثم السكر مع الإستمرار في التقليب حتى تتداخل المكونات.

- في وعاء آخر، يُخفق البيض مع عصير الليمون بإستخدام مضرب يدوي، يُضاف الزيت مع الإستمرار في الخفق لمدة دقيقتين.

- يُضاف الخليط السابق تدريجياً لخليط المكونات الجافة مع العجن حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين متجانس.

- يُصفى الباذنجان من الماء تماماً، يُضاف للعجين السابق ثم يُضاف الزبيب مع التقليب حتى تندمج المكونات.

- يُدهن قالب توست بقليل من الزيت، يُصب العجين في قالب التوست ويُخبز بالفرن لمدة حوالي 60 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً.

- في تلك الأثناء، تُحضر صلصة الباذنجان بخلط المكونات كلها في وعاء عميق والتقليب حتى نحصل على صلصة سميكة نوعاً ما.

- يُوضع الخبز ( بدون تقطيع) على طبق التقديم، يُدهن سطحه بجزء من صلصة الباذنجان.