جنون الابداع - طريقة عمل و تحضير فتة دجاج محشي بالفريك و الأرز سهله سريعه لذيذه

طريقة عمل و تحضير فتة دجاج محشي بالفريك و الأرز سهله سريعه لذيذه

المقادير

للحشو

3/4 كوب فريك مغسول

3/4 كوب أرز مصري مغسول ومُصفى

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل متوسط مفروم ناعم

1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم

1/4 كيلو كبد دجاج (قطع صغيرة)

ملح وفلفل

1/2 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون

1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا) مطحون

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (إختياري)

1/2 1 كوب ماء

1/4 كوب لوز محمص

4 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعم

لطهي الدجاج

2 دجاجة كاملة بالجلد والعظم ( حوالي 1 كجم )

2 ملعقة كبيرة زيت أز زبدة

1 بصل كبير ( أرباع)

ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح

3 هيل (حبهان) صحيح

2 ورق غار (لورا) صحيح

1 عود قرفة صحيح

1 ليمون عماني مجفف (لومي)

2 ملعقة صغيرة مستكة

6-7 كوب ماء

للفتة

2-3 خبز صاج

3 كوب أرز مطهو*

للتزيين

صنوبر محمص (إختياري)

للدقة

2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم

1/4 كوب عصير ليمون

الطريقة

للحشو

- يُنقع الفريك في كمية من الماء تكفي لتغطيته لحوالي 20 دقيقة قبل الاستخدام ثم يُصفى ويُترك جانباً.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

- يُضاف البصل والثوم ويُقلب الخليط حتى يلين.

- تُضاف كبد الدجاج وتُقلب مع خليط البصل حتى يتغير لونها.

- تُتبل بالملح، الفلفل، الهيل، القرفة، البابريكا وجوزة الطيب.

- يُضاف الفريك والأرز وتُقلب المكونات.

- يُضاف الماء مع التقليب ثم يُترك حتى الغليان.

- تُغطى المقلاة ويُترك الحشو على نارهادئة لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام نضج الأرز والفريك (يمكن اضافة قليل من الماء إذا احتاج الأمر).

- يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُخلط مع ملعقتين من اللوز المحمص ونصف كمية البقدونس المفروم.

لطهي الدجاج

- يُغسل الدجاج من الداخل والخارج جيداً بالماء الجاري والملح ثم يُجفف تماماً.

- يُحشى بكمية مناسبة من الحشو ويُغلق باستخدام عود أسنان خشبي أو خيط اللحام.

- يُسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة.

- يُوضع الدجاج ( بحيث يكون الصدر ملامساً للإناء) ويُترك حتى يكتسب الجلد لوناً ذهبياً ثم يُقلب على الجانب الآخر وتُكرر العملية.

- يُضاف البصل والتوابل (ملح- فلفل أسود- هيل- ورق غار- قرفة- لومي- مستكة) ثم الماء.

- يُترك حتى الغليان، يُغطى الإناء نصف تغطية ثم تُخفف الحرارة ويُترك الدجاج على نار متوسطة لحوالي 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.

لعمل الفتة

- في وعاء عميق، يُسقى الخبز من الجانبين بكمية وفيرة من مرق الدجاج الساخن .

- يُفرش في طبق التقديم مع اضافة المزيد من المرق إن لزم الأمر.

- يُوزع فوقه كمية من الأرز المطهو ثم يُرص الدجاج المحشو المسلوق.

- يُزين بالمتبقي من اللوز المحمص والبقدونس المفروم، كما يمكن تزيينه بالصنوبر المحمص.

- لعمل الدقة، يُخلط الثوم المفروم مع عصير الليمون في وعاء صغير ويُقدم مع فتة الدجاج المحشي الساخنة.

*لطهي الأرز المستخدم مع الفتة، تُسخن ملعقة من السمن ويُشوح الأرز قليلاً ثم يُسقى بمرق الدجاج ويُترك حتى ينضج.