طريقة عمل و تحضير يخني اللحم بالطماطم المجففة منال العالم رمضان

مقادير الوصفة


1/2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر شطة
1 كيلو لحم، قطع متوسطة صلصة الطماطم:
1 كوب طماطم مجففة
1/2 كوب ماء ساخن
5 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 فص ثوم مهروس
2 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مكعبات صغيرة
1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو، مكعبات صغيرة
3 حبة متوسطة طماطم، مقشر ومفروم
2 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو)
2 1/2 كوب مرق
3 ملعقة كبيرة خل ابيض
2 قطعة ورق غار
1 ملعقة صغيرة اعشاب مجففة
1/4 ملعقة صغيرة كمون
1 كوب كريمة حامضة للتقديم
بقدونس مفروم، أرز مطهي



طريقة التحضير

1. 1. في طبق واسع ضعي الدقيق، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الشطة، قلبي لتختلط. ضعي اللحم ليتغطى بالدقيق والبهارات.دعيها جانبا.
2. 2. في طبق عميق ضعي الطماطم المجففة والماء، دعيها لمدة 10 دقائق، أخرجي الطماطم من الماء، احتفظي بالماء، أفرمي الطماطم فرما خشنا.
3. 3. في قدر عميق سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت ، اضيفي اللحم ، قلبي إلى أن يتحمر ويجف ماؤه. باستعمال ملعقة ذات ثقوب اخرجي اللحم من القدر، دعيه جانبا.
4. 4. أضيفي بقية مقدار الزيت، البصل، الثوم، الفلفل الأخضر والأحمر، قلّبي إلى أن تلين الخضروات.
5. 5. أعيدي اللحم، الطماطم المجفف، ماء النقع، الطماطم، البابريكا، المرق، الخل وورق الغار، دعي اللحم على نار قوية إلى أن يغلي.غطي القدر واتركيه لمدة ساعة إلى أن ينضج اللحم ويتسبك المرق. أضيفي الكمون وخليط الأعشاب، دعي يغلي لمدة 10 دقائق.
6. 6. أسكبي اللحم، انثري البقدونس وقدميه مع الأرز الأبيض.