طريقة عمل و تحضير رقبات محشية منال العالم رمضان

https://jnon.org/storeimg/img_1465917697_348.jpg

مقادير الوصفة


2 كيلو رقبات خروف صغير الحشو
2 كوب أرز قصير الحبة
100 جم لحم، مفروم خشن
1 حبة متوسطة بصل، مفروم خشن
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 ملعقة صغيرة هيل ناعم
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1/2 كوب فستق حلبي
1 ملعقة كبيرة ماء زهر لسلق الرقبات
3 ملعقة كبيرة سمن
1 حبة متوسطة بصل، مقطع
5 فص هيل
1 عود قرفة
5 حبة فلفل اسود
1 حبة ورق غار
2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. 1. اطلبي من الجزار ان يفتح الرقبة لتصبح مثل الكيس.
2. 2. باستعمال الخيط والإبرة أقفلي طرف واحد من كل قطعة من الرقبة.
3. 3. الحشو: اغسلي الأرز عدة مرات و انقعيه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
4. 4. في طبق عميق ضعي الأرز، أضيفي اللحم، البصل، الملح، الفلفل، البهار، الهيل، الزيت، الفستق وماء الزهر.قلبي الخليط لتتجانس المكونات.
5. 5. وزعي الحشو في الرقبات لتملئي ثلثيها لترك مساحة ليتضاعف حجم الأرز اثناء الطهي.
6. 6. باستعمال الإبرة والخيط اقفلي الرقبات جيدا.
7. 7. لسلق الرقبات: في قدر عميق،سخني السمن على نار قوية وأضيفي الرقبات، قلبي بالملعقة الخشبية الى ان تتحمر الرقبات من جميع الجهات.
8. 8. أغمري الرقبات بالماء،اتركيها على نار قوية الى ان تغلي، تخلصي من الرغوة.
9. 9. أضيفي البصل، الهيل، الفلفل، ورق الغار، والملح، دعي الرقبات تغلي على نار قوية 15 دقيقة ثم غطي القدر ودعيه على نار هادئة الى ان تنضج الرقبات.
10. 10. . قدمي الرقبات مع المزيد من أرز الحشوة و المرق