طريقة عمل و تحضير راڤيولي بجبنة الريكوتا بالطريقة الايطالية سهله سريعه لذيذه شهية

https://jnon.org/storeimg/img_1490297641_689.jpg

المقادير
مقادير العجينة:
1 كيلوغرام دقيق
10 بيض مخفوق
300 غرام جبنة الريكوتا
ملح وفلفل أبيض بحسب الرغبة
مقادير الصلصة:
2 حص ثوم مهروس
1 قرن فلفل حار، مفروم
3 طماطم
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
3 ورقة ريحان أخضر أو 1/2 ملعقة صغيرة ريحان ناشف
1/4 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل بحسب الذوق
1/2 كوب جبنة بارميزان للتزيين
طريقة التحضير
15 دقيقة
يوضع الدقيق في إناء كبير ويُعمل حفرة في منتصفه، يوضع فيها البيض، الملح والفلفل.
تُخلط المكونات بحيث لا يتكتل الدقيق أي يمزج رويداً رويداً حتى يمتزج وتتكون عجينة متماسكه. تُترك العجينة نصف ساعة لترتاح ثم تُفرد بالنشابه حتي تصبح رفيعه جداً.
تُقص مربعات صغيرة من العجينة ثم تُحشى بجبنة الريكوتا، تغلق، تُسلق ثم توضع في في الصوص الخاصة بها. ويمكن الإحتفاظ بها في الفريزر بعد تقطيعها وحشوها حتى الحاجة لاستخدامها.
لتحضير الصلصة، تقشرالطماطم وتُخفق بالخلاط.
في قدر على النار، يُسخن زيت الزيتون، يُضاف الفلفل الحار، الثوم، الطماطم ومعجون الطماطم وتترك الصلصة على النار حتى تتسبك.
يُضاف الريحان وحبات الرافيولي المسلوقة، تقلب قليلاً ثم تُترك على النار حتى تتشرب الصلصة. يُرش الفلفل والملح ثم تسكب الرافيولي في طبق التقديم وتزين بالبارميزان. يُرش القليل من زيت الزيتون وتُقدم.