طريقة عمل و تحضير الكبة الصاجية الحلبية سهله سريعه لذيذه شهية

طريقة عمل الكبة الصاجية الحلبية

https://jnon.org/storeimg/img_1491029508_544.jpg


الكبة الصاجية

الكبة الصاجية تميزت بها مدينة حلب السورية ، كما تميزت بأشهى أصناف الأطعمة والصاجية من أكثر الأطباق الحلبية شهرةً ، وتتميز بشكلها المسطح وطعمها المميز .. تحشى الكبة الصاجية باللحم والشحمة وهي عبارة عن طبقة من الدهن تغلف معدة الخروف وتغلف الكلى أيضاً .ويمكننا اضافة الجوز الفروم ناعماً .
مقادير الكبة الصاجية :

الحشوة:
١٥٠ غ لحم هبرة مفروم ناعماً.
٥٠ غ شحمة.
١ بصلة مفرومة .

• ٢ ملعقة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة سمن.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب صغيرة دبس رمان.
• رشة سماق.
• رشة هيل مطحون.
• رشة زنجبيل.

طريقة تحضير الكبة الصاجية :

العجينة:
• ننقع البرغل في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
• نطحن البرغل مع البصل والنعنع وقشر الليمون نضيف الملح والفلفل ونعجن جيداً.
• نضيف اللحم المفروم ونكمل العجن ونضيف القليل من الماء ان احتجنا.
ثانياً تحضير الحشوة:
• نسخن الزيت والسمن في المقلاة .
• نقلي البصل حتى يذبل.
• نضيف اللحم ونقلب حتى ينضج .
• نضيف الجوز ودبس الرمان.
• نضيف الملح والسماق والزنجبيل والهيل .
• نقلب المكونات حتى تتجانس.
إعداد الكبة:
• نصنع أقراص الكبة بإستخدام صحن عميق أو صحن طعام ونضع فيه قطعة نايلون كي لا تلتصق الكبة.
• نأخذ كرة من العجين ونفردها بشكل قرص ونضعها في الصحن .
• نضيف الحشوة الى القرص .
• نصيف ملعقة من الشحمة فوق الحشوة.
• نصنع قرص آخر ونضعه فوق الحشوة ونضغط على جوانبه لإغلاقة.