طريقة عمل و تحضير الإكلير بالطريقة الفرنسية سهله سريعه لذيذه شهية

طريقة عمل الإكلير بلمسة فرنسية

https://jnon.org/storeimg/img_1491203952_483.jpg


الإكلير

حلوى إصبعية الشكل تخبز في الفرن ، وتحشى بالكريمة أو الشوكولاته السائلة ، وهي سهلة التحضير ، وقد سبق ان اعطيناكم طريقة رائعة لصناعة كيك الفوندان واليوم سنقدم لكم طريقة مضمونة لصناعة اكلير مميز :
مقادير الإكلير :

طحين متعدد الاستعمالات 400غ
زبدة حيوانية 250غ
10بيضات
نصف لتر ماء
نصف ملعقة ص ملح+سكر
نصف ملعقة ص فانيليا
حشوة الإكلير :
كريم باتسيير ( سنشرح طريقة تحضيره لاحقا)
شوكولا سائلة
خطوات تحضير الإكلير :

1-نغلي الماء على نار هادئة ثم نضيف الزبدة حتى تذوب مع اضافة الملح والسكر
2-نضيف الطحين الى الماء مع التحريك حتى تتشكل العجينة
3-ننقل العجينة الى عجانة ونخفقها 5 دقائق ثم نضيف البيض بالتدريج
4-نضع العجينة في كيس خاص بالحلويات ونصبها بالشكل الذي نريد في صينية الفرن المدهونة بالزيت
5-ندخل الصينية في فرن حرارته 250درجة مدة نصف ساعة بشرط عدم فتح لفرن وعندما ينتفخ الإكلير ويصبح أشقر نخرجه ونتركه يبرد
6-يفتح الإكلير من جانب واحد ويحشى بالكريم الباتيسيير ويدهن بالشوكولا السائلة
مقادير الحشوة:
لتر حليب
4بيضات
4ملاعق سكر
4ملاعق نشاء
ملعقة فانيليا صغيرة
طريقة تحضير الحشوة:
1-نذوب النشاء مع نصف كوب حليب بارد ونخفقه مع البيض والفانيليا
2-نسخن الحليب على نار هادئة وعند الغليان نضيف خليط البيض والنشاء مع التحريك بشكل سريع
3-يرفع ويترك جانبا ليبرد ويوضع في البراد للاستعمال