4 بياض بيض
1 كوب ماء
3 كوب سكر
1/2 كوب جلوكوز
1 ملعقة فانيليا
1/2 ملعقة هيل
1 كوب فستق حلبي شرائح
1 كوب لوز شرائح
مقادير الكاسيتا:
5 صفار بيض
3 كوب كريمة
3/4 كوب سكر
1/2 ملعقة فانيليا
طريقة التحضير
1- في وعاء كبير نخفق بياض البيض الى ان يتشكل لدينا كريمة كثيفة ونتركها في البراد الى ان تبرد قليلا
2- نذوب السكر بكوب الماء ونضعه على درجة حرارة متوسطة الى ان يصبح كثيفا
3- نضيف الجلوكوز الى الماء والسكر ونضيف الفانيليا نحرك جيدا الى ان يمتزج الخليط ونتركه يبرد قليلا
4- نضيف للخليط بياض البيض على دفعات الى ان يتشكل لدينا مزيج لزج نضيف الهيل والمكسرات ونحرك الخليط جيدا الى ان تختلط المكونات جيدا
5- نجهزالكاسيتا في وعاء عميق نضع الكريمة والسكر الناعم وصفار البيض والفانيليا على نار هادئة الى ان يصبح كثيفا
6-هناك طريقتين لمزج المن والسلوى مع الكسيتا الاولى بمزج خليط الكاسيتا مع خليط المن والسلوى وهو دافئ ووضعه في وعاء ستانلس في الفريزر لمدة 5 ساعات مع التحريك كل نصف ساعة
الطريقة الثانية نقوم بتبريد المن والسلوى وتشكيلها على شكل كرات وتبريدها مرة اخرى وتقطيعا لمربعات صغيرة ووضع الكاسيتا في وعاء ستانلس 5 ساعات في الفريزر وتحريك الخليط كل نصف ساعة وفي اخر نصف ساعة نضيف مربعات المن والسوى ونحرك الخليط جيدا الى يمتزج المن والسلوى والكسيتا ونعيده للفريزر لمدة نصف ساعة
7- بعد التاكد من ان الكسيتا اصبحت جاهزة نضعها في اكواب التقديم وتقدم باردة

هي مادة دبقة لونها مائل إلى الاخضر شبيهة بالدبس تنتج من أشجار الجوز المتقدمة في العمر وشجر البلوط وشجرة لسان العصفور وبعض الأشجار المختلفة و تعتبر المن والسلوى هدية من السماء وإنتاج خالص من الطبيعة ، وإنفرد العراقيين بإنتاجها وصنعها وخاصة سكان مدينة السليمانية ، وقد تم ذكرها في القرآن الكريم واليوم سنتعلم طريقة جديدة وسهلة لصنعها واليكم الطريقة